Rotolo di filetto farcito: una ricetta spagnola da leccarsi i baffi

pubblicato il 30 aprile 2019 alle ore 17:27
Ingredienti:
1 kg filetto di maiale
Salsa:
3 denti d'aglio
Timo
1 cucchiaio di prezzemolo
40 ml succo d'arancia
50 ml succo di limone
50 ml olio di oliva
1 cucchiaio paprika
Pepe nero
2 cucchiai di miele
200 gr salsa barbecue
Sale

Per farcire:
2 cipolle
1 carota
600 gr funghi
4 spicchi d'aglio
Olio di oliva
Sale
100 gr prosciutto cotto
Bacon
100 gr uvetta

250 ml acqua
250 ml vino bianco
 
Da accompagnare con patate e cipolla
 
Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti per preparare la salsa e frullateli.
Cuocete cipolla, carote e funghi co olio e sale.
Stendete il filetto e farcitele con salsa e tutti gli ingredienti previsti per la farcitura.
Chiudete la carne con lo spago e mettete in una teglia da forno con patate e cipolle, bagnate con acqua e vino (da usare anche durante la cottura).
Infornate a 200° per 70 minuti.
 
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