Mezze penne con cozze nere e fagioli: un primo piatto da leccarsi i baffi

pubblicato il 13 maggio 2019 alle ore 10:46
Ingredienti:
1 kg di cozze nere
500 gr di mezze penne
400 ml assata di pomodoro
250 gr di fagioli borlotti cotti
1/2 cipolla a pezzettini
1 peperoncino a pezzettini
prezzemolo tritato
uno spicchio d'aglio
sale (se occorre)
un bicchierino di brandy
pepe
olio d'oliva
 
Preparazione:
Mettete le cozze in una padella, cuocetele a fiamma alta e toglietele appena iniziano ad aprirsi.
Lasciatele raffreddare e sgusciatele, filtrale l'acqua e conservatela.
Soffriggete cipolla e peperoncino, poi unite cozze, fagioli e passata. Unite poi pepe, aglio, prezzemolo e acqua delle cozze. Fate bollire e versate la pasta, salate a piacere. 
 
 
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