Parmigiana di melanzane al forno: la versione leggera che amerete

pubblicato il 21 ottobre 2019 alle ore 13:45
Ingredienti:
250 gr mozzarella
3 melanzane
Basilico fresco
1 litro passata pomodoro
Formaggio grattugiato
3 uova
Pangrattato
1 spicchio d’aglio
Olio
Sale e pepe
 
Preparazione:
Pelate e tagliate a fette le melanzane. Sbattete le uova con del basilico e passate le melanzane dentro, poi passatele nel pangrattato. Posizionatele tutte in una teglia rivestita con carta forno, infornate a 250° per 20 minuti.
Preparate il sugo versando la passata in una pentola, poi unite basilico, olio, sale, pepe e aglio. Fate cuocere per 15/20 minuti.
A questo punto dovrete assemblare la parmigiana, quindi alternate melanzane, mozzarella, pomodoro e formaggio grattugiato. Infornate a 250° per 30 minuti.
 
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