Pizza rustica ripiena: due ricette deliziose per prepararla

pubblicato il 28 ottobre 2019 alle ore 13:45
Ingredienti:
Impasto:
1kg farina 00
1 lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
350g di acqua
1cucchiaio di sale fino
 
Ingredienti primo ripieno:
1kg di rape
Olio evo q.b
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di plastica di latte (o acqua)
sale
Pepe
4-5 fettine di prosciutto cotto
125g mozzarella
50g di fontina o pasta filata
 
Ingredienti secondo ripieno:
Olio evo q.b.
500g di carne macinata mista 
2 uova
Sale
1 cucchiaio formaggio grattugiato
5 pomodorini 
250g mozzarella
80g mortadella
 
Preparazione:
Impasto: mettete la farina in un contenitore e create un buco al centro. Poi sbriciolate il lievito e unite zucchero, olio e acqua (aggiungetela gradualmente). Iniziate a lavorare l'impasto e unite il sale. Mettetelo in una ciotola, fate una X in superficie e lasciate lievitare per 2 ore.
Primo ripieno: scaldate l'olio con l'aglio in padella e inserite le rape già pulite, poi unite latte, sale e pepe. 
Secondo ripieno: soffriggete l'olio e mettete a cuocere la carne macinata. Poi unite le uova, sale, formaggio e mantecate. Spostate la padella dai fornelli e unite pomodorini, mozzarella e mortadella.
Pronto l'impasto dovrete dividerlo in 4 parti, stenderle e farcirle.
Infine bucate la superficie, spennellate con dell'olio e infornate a 200° per 30-35 minuti.
 
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