Bignè con crema al mascarpone: la ricetta per averli morbidi e fragranti

pubblicato il 31 ottobre 2022 alle ore 12:58
Ingredienti (per circa 40 bignè): 
 
Per l'impasto: 
100 g di acqua 
100 g di burro 
3 uova grandi 
1 pizzico di sale 
100g di farina
 
Per la crema: 
250 ml di latte fresco intero 
250 ml di panna fresca
250 g mascarpone
150 g di zucchero 
5 tuorli grandi 
40 g di amido di mais 
1 bustina di vanillina 

Preparazione: 
1. Iniziate preparando la crema pasticcera, versando in un pentolino il latte e la panna. Scaldateli sul fuoco senza portare a ebollizione. 
2. A parte, in una pentola dal fondo spesso, versate i tuorli e lo zucchero e mescolateli con una frusta. Dopo aggiungete l'amido di mais e mescolate ancora. In ultimo, aggiungete la vanillina. 
3. Riprendete il composto di latte e panna dal fuoco e versatelo a filo nel preparato per la crema senza mai smettere di mescolare finché non sarà finito. 
4. Riportate il composto sul fuoco medio-basso e mescolate continuamente con la frusta finché non si addensa. 
5. Ora che è pronta, versate la crema in una teglia bassa e larga e copritela di pellicola per lasciarla raffreddare in frigo per almeno 2 o 3 ore. 
6. Nel frattempo, preparate la pasta per i bignè mettendo in una pentola da fondo spesso l'acqua, il burro a pezzi, un pizzico di sale. Riscaldate sul fuoco. 
7. Quando il burro sarà completamente sciolto e inizierà a bollire aggiungete la farina e continuate a cuocere per un altro paio di minuti mescolando continuamente. L'impasto sarà pronto quando sarà molto spesso e si staccherà dai bordi della pentola.
8. Trasferite l'impasto dei bignè in una ciotola e aggiungetevi un uovo e mescolate con una frusta elettrica fino a che l'uovo sarà completamente assorbito. Ripetete il procedimento per le restanti uova. 
9. Bagnate bene il fondo di una teglia da forno e ricopritelo di carta da forno. Qui formate i vostri bignè con una sac-à-poche con una bocchetta larga e liscia. 
10. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 30 minuti. 
11. Mentre i bignè raffreddano, ritornate alla crema pasticcera mescolandola per farle riprendere consistenza. Poi aggiungete alla crema un composto ben amalgamato di mascarpone e zucchero a velo. 
12. Farcite i bignè e decorateli con zucchero a velo. 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.689 video • 27 foto
158.113.636 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Bignè alla crema: la ricetta golosa dei pasticcini ripieni
     Bignè alla crema: la ricetta golosa dei pasticcini ripieni I bignè alla crema sono dei deliziosi bocconcini di pasta choux, farciti con una profumata crema pasticciera. Una goduria da divorare in un sol boccone, a cui nessuno saprà resistere.
    Torta bignè al cioccolato e crema: un dessert da acquolina in bocca
     Torta bignè al cioccolato e crema: un dessert da acquolina in bocca 41414 • di Ricette In Cucina
  2. Bignè ripieni con crema al caramello: la ricetta per averli perfetti e golosi
     Bignè ripieni con crema al caramello: la ricetta per averli perfetti e golosi 2024 • di Ricette In Cucina
    Crema al mascarpone: la ricetta golosa per farcite i tuoi dolci
     Crema al mascarpone: la ricetta golosa per farcite i tuoi dolci 12426 • di Ricette In Cucina
  3. Crema al mascarpone: la ricetta della preparazione base della pasticceria
     Crema al mascarpone: la ricetta della preparazione base della pasticceria Ideale per farcire torte, il tiramisù o da servire con una fetta di Pandoro a Natale, la crema al mascarpone è una ricetta semplice da preparare in poco tempo
    Crema al mascarpone e cioccolato: la ricetta della crema golosa per farcire i tuoi dolci
     Crema al mascarpone e cioccolato: la ricetta della crema golosa per farcire i tuoi dolci La crema al mascarpone e cioccolato è la variante ancora più golosa della classica crema al mascarpone. Una preparazione senza cottura da gustare come dolce al cucchiaio o usare per farcire dolci e torte.
  4. Biscotti al mascarpone: la ricetta dei dolcetti morbidi e deliziosi
     Biscotti al mascarpone: la ricetta dei dolcetti morbidi e deliziosi I biscotti al mascarpone sono dei dolcetti morbidi e profumati, ideali da gustare a merenda con una tazza di tè, per una pausa golosa, o a fine pasto, magari accompagnati da un buon espresso o un bicchierino di vino dolce.
    Pandoro con crema al mascarpone: così non lo avete mai servito!
     Pandoro con crema al mascarpone: così non lo avete mai servito! 88547 • di Cose Buone
  5. Torta nuvola: la ricetta del dessert candido e soffice con crema al mascarpone
     Torta nuvola: la ricetta del dessert candido e soffice con crema al mascarpone La torta nuvola è un dolce goloso e raffinato, dalla consistenza leggera e sofficissima come quella di una nuvola. Si prepara con un morbido pan di Spagna alla vaniglia, farcito e decorato con una candida crema a base di mascarpone e panna fresca.
    Semifreddi con crema al mascarpone: la ricetta del dessert fresco e goloso
     Semifreddi con crema al mascarpone: la ricetta del dessert fresco e goloso 35 • di Ricette In Cucina
  6. Sbriciolata con mascarpone e crema di nocciole: un dolce che non necessita di cottura
     Sbriciolata con mascarpone e crema di nocciole: un dolce che non necessita di cottura 2797 • di Ricette In Cucina
    Rotolo al cioccolato con crema di mascarpone: la ricetta veloce da preparare
     Rotolo al cioccolato con crema di mascarpone: la ricetta veloce da preparare 0 • di Redazione Cucina
  7. Crema di mascarpone al limone: la ricetta deliziosa e veloce
     Crema di mascarpone al limone: la ricetta deliziosa e veloce 1013 • di Ricette In Cucina
    Panini fatti in casa: la ricetta semplice per averli morbidi dentro e fragranti fuori
     Panini fatti in casa: la ricetta semplice per averli morbidi dentro e fragranti fuori 0 • di Redazione Cucina
  8. Biscotti al cucchiaio: la ricetta veloce per prepararli morbidi e fragranti
     Biscotti al cucchiaio: la ricetta veloce per prepararli morbidi e fragranti 0 • di Redazione Cucina
    Crostata al mascarpone e cioccolato: il dessert fragrante che tutti ameranno
     Crostata al mascarpone e cioccolato: il dessert fragrante che tutti ameranno 3773 • di Ricette In Cucina