Briochine ripiene fatte in casa: la ricetta per averle soffici e golose

pubblicato il 25 ottobre 2022 alle ore 12:20
Ingredienti:
Impasto:
150g farina manitoba
27g burro
25g zucchero
6g lievito di birra
70g latte
27g uovo intero
1g sale
Crema al latte:
170g latte
50g zucchero
1/2 bacca di vaniglia
19g amido di riso
150g panna fresca
10g zucchero
Sciroppo:
20g acqua calda
20g zucchero
 
Preparazione:
1. Impasto: sciogliete il lievito nel latte. In una ciotola mescolate farina, zucchero e lievito. Poi unite uovo, sale e burro. Formate un panetto e lasciatelo riposare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
2. Crema al latte: in un pentolino mescolate zucchero, amido e sale. Poi versate il latte e mescolate ancora, unite la vaniglia e fate addensare la crema.
3. Dividete l'impasto in palline da 30 g ciascuna e lasciatele lievitare 90 minuti.
4. Spennellate con del latte e infornate a 200° per 10 minuti.
5. Montate la panna con lo zucchero e unite alla crema.
6. Farcite le briochine e servitele.
 
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