Medaglioni di polenta con formaggio: il secondo piatto veloce e sfizioso

pubblicato il 3 novembre 2022 alle ore 15:36
Ingredienti: 
175 g di polenta istantanea
4 scalogni 
60 g di formaggio
20 g di formaggio grattuggiato
Un cucchiaino di zucchero 
Un cucchiaio di aceto di mele 
Sale 
Pepe
 
Preparazione: 
1. Pulite e tagliate gli scalogni a metà per il senso della lunghezza. 
2. In una padella con un filo d'olio fate soffriggere gli scalogni per 5 o 10 minuti. Dopo qualche minuto salateli e aggiungete lo zucchero. Successivamente sfumate con l'aceto.
3. Tagliate il formaggio a dadini. 
4. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola, salatela e preparate la polenta versando a filo la farina e mescolando continuamente con una frusta.
5. Su un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, versate la polenta, e appiattitela coprendola con un altro foglio di carta da forno bagnato e aiutandovi con un matterello. 
6. Con un coppapasta realizzate dei dischi di polenta.
7. Ricopriteli con il formaggio grattuggiato, poi aggiungete un cubetto di formaggio e un filo d'olio a crudo. 
8. Gratinate i medaglioni di polenta in forno a 200 gradi per 10 minuti. 
9. Infine, mettete gli scalogni e altri cubetti di formaggio. 

Fonte/Video: Eleonora Colucci
 
 
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