Cornetti fatti in casa: la ricetta per averli soffici e fragranti

pubblicato il 24 novembre 2022 alle ore 15:40
Ingredienti:
12 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele 
100 g di acqua tiepida 
145 g di latte tiepido 
80 g di zucchero 
250 g di farina 00 
250 g di farina Manitoba 
95 g di burro freddo 
Aromi a piacere 
250 g di burro a temperatura ambiente 
1 uovo 
Latte q.b. 
Zucchero a velo q.b. 
 
Preparazione:
1. Nella ciotola della planetaria fai sciogliere il lievito con l'acqua e il miele mescolando bene. 
2. Poi aggiungi il latte tiepido, lo zucchero e le farine. 
3. Quando l'impasta sarà sodo, aggiungi il burro un pezzetto alla volta. Poi unisci l'aroma che hai scelto. 
4. Impasta 15 minuti finché il burro sarà completamente assorbito. 
5. Copri l'impasto con della pellicola e fai lievitare fino al raddoppio, o comunque per almeno 2 ore. 
6. Tra due fogli di carta forno inserisci il burro a temperatura ambiente e stendilo con un matterello realizzando uno strato molto sottile. Fai rassodare il burro in freezer. 
7. Stendi l'impasto con un matterello su un piano di lavoro infarinato, poi posiziona il burro al centro. 
8. Ripiega l'impasto sul burro, sigillando bene i lembi.
9.Fai riposare in frigo per 20/30 minuti in una teglia coperta di pellicola.
10. Posiziona l'impasto con l'apertura verso destra e fai una pressione con il matterello. Dopodiché stendi l'impasto nel verso della lunghezza. 
11. Ripiega i lembi verso il centro, poi ripiega nuovamente su se stesso. Fai riposare nuovamente in frigo per 30 minuti. Ripeti questo passaggio due volte. 
12. Stendi l'impasto e ritaglia dei triangoli. 
13. Arrotola i triangoli per ottenere la tipica forma dei cornetti. 
14. Posiziona i cornetti su una teglia con carta forno. Lascia lievitare per una notte. 
15. Spennella i cornetti con un composto di uovo e latte. 
16. Cuoci in forno a 200 gradi per 5 minuti, poi a 180 gradi per altri 15-20 minuti. 
17. Decora con zucchero a velo. 
 
Fonte/Video: In cucina con Ivana
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