Cornetti salati fatti in casa: la ricetta per averli morbidi e saporiti

pubblicato il 16 ottobre 2023 alle ore 13:36
Ingredienti: 
 
- Per il lievitino: 
75 g di farina Manitoba 
75 g di acqua 
5 g di lievito di birra fresco 
 
- Per l'impasto: 
Tutto il lievitino 
220 g di farina (tipo 1 o 0) 
150 g di panna fresca leggermente tiepida 
1 tuorlo (circa 20 g) 
10 g di zucchero 
6 g di sale 
 
Preparazione: 
1. Unisci acqua tiepida, lievito di birra e farina. Copri e fai lievitare 2/3 ore. 
2. Ora aggiungi la panna, tuorlo e zucchero. Mescola bene con una frusta. 
3. Incorpora la farina e il sale, poi mescola per 2/3 minuti per amalgamare bene gli ingredienti. 
4. Copri l'impasto e fallo lievitare per 2 ore. Poi effettua delle pieghe di rinforzo e fai riposare per altri 15 minuti. 
5. Stendi l'impasto con un matterello e dividi in 12 spicchi. 
6. Arrotola i triangolini partendo dalla base per formare i cornetti. 
7. Dopo averli disposti in una placca coperta di carta forno, spennella la superficie con latte tiepido. 
8. Fai lievitare nuovamente per 2 ore. 
9. Ora sbatti un uovo e usalo per spennellare i cornetti. 
10. Decora con dei semi di sesamo. 
11. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 180° per 25 minuti. 
 
Fonte/Video: Un Sorriso a Tavola 
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