Ciardoni siciliani: la ricetta del dolcetti croccanti fuori e cremosi dentro

pubblicato il 21 novembre 2022 alle ore 11:49
Ingredienti: 
- Per le cialde
500 g di farina 00 
75 g di burro (o strutto) 
1 uovo 
Mezza bustina di lievito per dolci vanigliato 
10 g di ammoniaca per dolci 
100 g di zucchero 
Latte q.b. 
 
- Per la farcitura 
500 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero
 
- Per lo sciroppo 
150 g di acqua 
150 g di zucchero 
 
- Per guarnire 
200 g di granella di mandorle tostate 
Zucchero a velo q.b. 
 
Preparazione
1. In una ciotola unisci la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo e il lievito. 
2. Sciogli l'ammoniaca in un po' di latte tiepido e aggiungi al composto. 
3. Impasta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. 
4. Ricoprilo con della pellicola e mettilo in frigo per 1 ora. 
5. Con una forchetta schiaccia la ricotta e a questa aggiungi lo zucchero. Mescola bene per amalgamare. 
6. Stendi l'impasto formando una sfoglia spessa 4 o 5 mm. 
7. Tagliala in piccoli rettangoli e avvolgila attorno ad un cilindro imburrato. 
8. Inforna a 180 gradi per 15 minuti. 
9. Spennellali con lo sciroppo di zucchero e acqua, poi passali nella granella di mandorle. 
10. Aiutandoti con una sac-à-poche, riempite le cialde con la crema alla ricotta. 
 
Fonte/Video: le ricette della nonna 
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