Babà con crema chantilly: la ricetta per averli morbidi e golosi

pubblicato il 22 novembre 2022 alle ore 10:09
Ingredienti: 
-Per l'impasto:
220 g di farina di manitoba 
4 g di lievito secco oppure 12 g di lievito di birra fresco 
3 uova grandi 
70 g di burro morbido 
30 g di zucchero 
4 g di sale 
 
-Per la bagna: 
1,5 l di acqua 
600 g di zucchero 
Un bicchiere di rum 
 
- Per la crema: 
100 g di succo d'arancia 
20 g di amido di mais 
20 g di amido di riso 
Scorza d'arancia grattugiata 
300 ml di panna 
12 g di gelatina in fogli
 
Preparazione: 
1. Nella ciotola della planetaria versa la farina e parte delle uova, il lievito e impasta aggiungendo un po' alla volta le restanti uova. 
2. Aggiungi il sale. 
3. Aggiungi il burro morbido, un po' alla volta. 
4. Dividi l'impasto e posizionalo negli stampini. 
5. Fai lievitare finché l'impasto non arriva al bordo. 
6. Prepara la crema mettendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero, e mescola. Poi aggiungi gli amidi. 
7. In un pentolino fai bollire il latte, il succo di arancia e la scorza d'arancia grattugiata. 
8. Quando il composto bolle versa il mix di uova e zucchero, e mescola finché si addensa. 
9. Metti i fogli di gelatina in acqua fredda finché non si ammolla, poi strizzala e mettila nella crema ancora calda. 
10. Monta la panna e inseriscila nella crema. 
11. Prepara la bagna con acqua e zucchero portati a ebollizione finché lo zucchero si scioglie, a questo punto aggiungi il liquore. 
12. Inforna i babà a 170 gradi per 15 minuti. 
13. Inzuppa i babà con la bagna, poi effettua un'incisione e farcisci con la crema. 
 
Fonte/Video: Eleonora Colucci 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.733 video • 27 foto
158.632.432 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Crema chantilly al cioccolato: la ricetta semplice e veloce
     Crema chantilly al cioccolato: la ricetta semplice e veloce La crema chantilly al cioccolato è la variante ancora più golosa della classica crema chantilly preparata con panna montata, zucchero a velo e vaniglia. Perfetta per farcire torte, pan di Spagna e biscotti, o da utilizzare come frosting per decorare i cupcake, può essere servita anche come irresistibile dolce al cucchiaio, magari guarnita con frutti di bosco freschi e della frutta secca in granella.
    Crostata bicolore, con cuore di crema chantilly e crema alle nocciole
     Crostata bicolore, con cuore di crema chantilly e crema alle nocciole 12825 • di Ricette In Cucina
  2. Crema chantilly: la ricetta originale francese per farla perfetta
     Crema chantilly: la ricetta originale francese per farla perfetta 0 • di Melissa Dolci
    Babà rustico
     Babà rustico 0 • di Elpidio
  3. Come preparare una perfetta e gustosa crema chantilly
     Come preparare una perfetta e gustosa crema chantilly 1242 • di Ricette In Cucina
    Babà salati: la ricetta dei mini lievitati dal cuore cremoso perfetti per l'aperitivo
     Babà salati: la ricetta dei mini lievitati dal cuore cremoso perfetti per l'aperitivo I babà salati sono un antipasto raffinato, ideale anche all'ora dell'aperitivo o per un buffet di festa: piccoli lievitati salati, ispirati ai babà dolci napoletani, farciti con crema di ricotta e salame o con formaggio, tonno e capperi.
  4. Babà rustico: la ricetta per averlo soffice e gustoso
     Babà rustico: la ricetta per averlo soffice e gustoso 617 • di Ricette In Cucina
    Torta chantilly: la ricetta classica per le feste di compleanno
     Torta chantilly: la ricetta classica per le feste di compleanno La torta chantilly è un dolce perfetto da portare in tavola per celebrare il compleanno o un'occasione speciale. Si tratta di un dessert scenografico a base di pan di Spagna, farcito con crema chantilly e aromatizzato con una bagna al rum.
  5. Torta babà al limoncello: la ricetta bella, morbida e buonissima
     Torta babà al limoncello: la ricetta bella, morbida e buonissima 29 • di Ricette In Cucina
    Chantilly e diplomatica: tutte le differenze tra le due creme e gli usi più diffusi
     Chantilly e diplomatica: tutte le differenze tra le due creme e gli usi più diffusi Tra le creme italiane sono due delle più famose, e anche se molti le confondono non sono in realtà la stessa cosa: la crema chantilly è a base di panna e zucchero, mentre la diplomatica si fa con la crema pasticcera e proprio con la chantilly.
  6. Biscotti morbidi alla crema di nocciole: la ricetta dei dolcetti facili e golosi
     Biscotti morbidi alla crema di nocciole: la ricetta dei dolcetti facili e golosi 0 • di Redazione Cucina
    Crostata morbida con crema di ricotta e fragole: la ricetta del dessert goloso e scenografico
     Crostata morbida con crema di ricotta e fragole: la ricetta del dessert goloso e scenografico La crostata morbida con crema di ricotta e fragole è un dolce goloso, ideale per la primavera. Una base soffice e leggera, cotta nell'apposito stampo con la tipica scanalatura, accoglie una delicata crema di ricotta e delle fragole fresche.
  7. Creme per torte: 31 ricette golose per farcire i dolci
     Creme per torte: 31 ricette golose per farcire i dolci Dalle classiche creme come pasticciera o chantilly a idee più particolari come la salsa mou e la crema paradiso: le migliori ricette per creme da usare per farcire torte golose e altri dessert.
    Babà alla francese: la ricetta del dessert morbido e delizioso
     Babà alla francese: la ricetta del dessert morbido e delizioso 2939 • di Ricette In Cucina
  8. Mini babà fatti in casa: la ricetta per averli gonfi, soffici e buonissimi
     Mini babà fatti in casa: la ricetta per averli gonfi, soffici e buonissimi 4668 • di Ricette In Cucina
    Millefoglie con crema chantilly: la ricetta per averla davvero squisita
     Millefoglie con crema chantilly: la ricetta per averla davvero squisita 3043 • di Ricette In Cucina