Babà rustico: la ricetta per averlo soffice e gustoso

pubblicato il 18 novembre 2022 alle ore 10:02
Ingredienti: 
600 g di farina 0 
110 g di acqua 
110 g di latte 
13/15 g do lievito di birra fresco o 4/5 g di lievito secco 
40 g di zucchero 
1 cucchiaino di malto o miele 
2 uova medie 
15 g di sale 
120 g di burro o 100 g di olio evo
 
Preparazione: 
1. Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi latte, uova. il malto/miele e lo zucchero. 
2. Sciogli il lievito in un po' d'acqua poi aggiungilo al composto. 
3. Aggiungi il sale, l'acqua e il burro morbido. 
4. Impasta con le mani fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati. 
5. Metti l'impasto in uno stampo da 26 cm di diametro. 
4. Fai lievitare per un paio d'ore coperto con pellicola. 
5. Cuoci in forno a 175 gradi per circa 45 minuti. 
6. Quando sarà freddo, taglia il babà a fette per la lunghezza. 
7. Componi alternando strati di babà con insalata, affettati e formaggio a piacere. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
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