Graffe con patate: la ricetta per il dolce fritto e delizioso

pubblicato il 1 dicembre 2022 alle ore 13:18
Ingredienti (per circa 13/15 pezzi): 
 
500 g di farina 00
250 g di patate lessate
2 cucchiai di zucchero 
3 uova medie 
15 g di lievito di birra 
100 g di burro 
Latte q.b. 
Un po' di liquore a piacere
3 g di sale 
Buccia di limone grattugiata 
Vaniglia (opzionale) 
Olio di semi q.b. 
Zucchero semolato, vanigliato e cannella q.b. 
 
Preparazione:
1. In una ciotola unisci farina, zucchero e sale. 
2. Aggiungi il burro a temperatura ambiente, e quando sono ancora calde unisci le patate schiacciate. 
3. Aggiungi le uova, la scorza di limone e il liquore. Mescola bene e incorpora tutti gli ingredienti. 
4. Infine sciogli il lievito in un po' di latte e versa il composto nell'impasto. 
5. Ora lavora con le mani, prima nella ciotola e poi su un piano di lavoro infarinato. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
6. Riponi l'impasto in una ciotola e fai riposare per 20 minuti circa coperto con pellicola. 
7. Taglia dei pezzi dall'impasto, arrotolali a formare un filoncino e richiudi i lembi. Riponi le graffe su un vassoio o una teglia infarinata. 
8. Coprile con della pellicola e fai lievitare finché raddoppiano. 
9. In una pentola capiente versa un abbondante strato di olio di semi. 
10. Quando è ben caldo immergi le graffe, abbassa la fiamma. Fai cuocere finché non sono dorate su entrambe i lati. 
11. Lascia raffreddare e poi passale nello zucchero. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
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