Graffe con patate: la ricetta per il dolce fritto e delizioso
pubblicato il 1 dicembre 2022 alle ore 13:18
Ingredienti (per circa 13/15 pezzi):
500 g di farina 00
250 g di patate lessate
2 cucchiai di zucchero
3 uova medie
15 g di lievito di birra
100 g di burro
Latte q.b.
Un po' di liquore a piacere
3 g di sale
Buccia di limone grattugiata
Vaniglia (opzionale)
Olio di semi q.b.
Zucchero semolato, vanigliato e cannella q.b.
Preparazione:
1. In una ciotola unisci farina, zucchero e sale.
2. Aggiungi il burro a temperatura ambiente, e quando sono ancora calde unisci le patate schiacciate.
3. Aggiungi le uova, la scorza di limone e il liquore. Mescola bene e incorpora tutti gli ingredienti.
4. Infine sciogli il lievito in un po' di latte e versa il composto nell'impasto.
5. Ora lavora con le mani, prima nella ciotola e poi su un piano di lavoro infarinato. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
6. Riponi l'impasto in una ciotola e fai riposare per 20 minuti circa coperto con pellicola.
7. Taglia dei pezzi dall'impasto, arrotolali a formare un filoncino e richiudi i lembi. Riponi le graffe su un vassoio o una teglia infarinata.
8. Coprile con della pellicola e fai lievitare finché raddoppiano.
9. In una pentola capiente versa un abbondante strato di olio di semi.
10. Quando è ben caldo immergi le graffe, abbassa la fiamma. Fai cuocere finché non sono dorate su entrambe i lati.
11. Lascia raffreddare e poi passale nello zucchero.
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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