Croissant alla crema fatti in casa: la ricetta per una colazione golosa e fragrante

pubblicato il 14 gennaio 2023 alle ore 13:03
Ingredienti:
85 ml di acqua 
85 ml di latte fresco 
25 g di lievito di birra 
50 g di zucchero semolato 
250 g di farina 00 
250 g di farina 0 
100 g di uova 
8 g di sale 
250+30 g di burro 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci l'acqua e il latte, poi sciogli il lievito in questo composto. 
2. Unisci lo zucchero e mescola bene per amalgamare. 
3. Setaccia e unisci le farine. 
4. A parte sbatti le uova con il sale, poi unisci anche queste all'impasto. 
5. Dopo aver mescolato e quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, inizia ad impastare a mano. 
6. Quando l'impasto sarà abbastanza omogeneo, sciogli e incorpora il burro. 
7. Impasta per 10 minuti con le mani. 
8. Copri l'impasto con della pellicola e lascialo lievitare per 40 minuti. 
9. Taglia a fettine sottili il panetto di burro, disponile in della carta da forno e usa il matterello per appiattirlo. 
10. Fai solidificare il quadrato di burro ottenuto in frigo. 
11. Nel frattempo, stendi l'impasto dei croissant a formare un rettangolo. 
12. Posiziona il burro al centro e ricopri con l'impasto, poi stendi con il matterello. Ripiega per altre due volte. 
13. Riponi in frigo per 30 minuti. 
14. Stendi nuovamente l'impasto e ricava dei triangoli, poi avvolgili partendo dalla base per ottenere la tipica forma dei croissant. 
15. Fai lievitare a 30 gradi per 90 minuti. 
16. Spennella la superficie dei croissant con un mix di tuorlo e latte. 
17. Cuoci in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. 
18. Farcisci i croissant come preferisci. 
 
Fonte/Video: Torte italiane
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