Croissant alla crema fatti in casa: la ricetta per una colazione golosa e fragrante

pubblicato il 14 gennaio 2023 alle ore 13:03
Ingredienti:
85 ml di acqua 
85 ml di latte fresco 
25 g di lievito di birra 
50 g di zucchero semolato 
250 g di farina 00 
250 g di farina 0 
100 g di uova 
8 g di sale 
250+30 g di burro 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci l'acqua e il latte, poi sciogli il lievito in questo composto. 
2. Unisci lo zucchero e mescola bene per amalgamare. 
3. Setaccia e unisci le farine. 
4. A parte sbatti le uova con il sale, poi unisci anche queste all'impasto. 
5. Dopo aver mescolato e quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, inizia ad impastare a mano. 
6. Quando l'impasto sarà abbastanza omogeneo, sciogli e incorpora il burro. 
7. Impasta per 10 minuti con le mani. 
8. Copri l'impasto con della pellicola e lascialo lievitare per 40 minuti. 
9. Taglia a fettine sottili il panetto di burro, disponile in della carta da forno e usa il matterello per appiattirlo. 
10. Fai solidificare il quadrato di burro ottenuto in frigo. 
11. Nel frattempo, stendi l'impasto dei croissant a formare un rettangolo. 
12. Posiziona il burro al centro e ricopri con l'impasto, poi stendi con il matterello. Ripiega per altre due volte. 
13. Riponi in frigo per 30 minuti. 
14. Stendi nuovamente l'impasto e ricava dei triangoli, poi avvolgili partendo dalla base per ottenere la tipica forma dei croissant. 
15. Fai lievitare a 30 gradi per 90 minuti. 
16. Spennella la superficie dei croissant con un mix di tuorlo e latte. 
17. Cuoci in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. 
18. Farcisci i croissant come preferisci. 
 
Fonte/Video: Torte italiane
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.734 video • 27 foto
158.614.610 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Cornetti sfogliati fatti in casa: la ricetta delle brioche soffici e profumate per la colazione
     Cornetti sfogliati fatti in casa: la ricetta delle brioche soffici e profumate per la colazione 0 • di Redazione Cucina
    Cornetti fatti in casa: la ricetta per prepararli soffici come quelli del bar
     Cornetti fatti in casa: la ricetta per prepararli soffici come quelli del bar 0 • di Redazione Cucina
  2. Panini fatti in casa: la ricetta semplice per averli morbidi dentro e fragranti fuori
     Panini fatti in casa: la ricetta semplice per averli morbidi dentro e fragranti fuori 0 • di Redazione Cucina
    Croissant fatti in casa: la ricetta per averli soffici e golosi
     Croissant fatti in casa: la ricetta per averli soffici e golosi 5323 • di Ricette In Cucina
  3. Croissant: la ricetta per preparare il dolce tipico francese in casa
     Croissant: la ricetta per preparare il dolce tipico francese in casa I croissant sono un grande classico della pasticceria francese. Un dolce lievitato dalla tipica forma a mezzaluna, fragrante fuori, e morbido e ben alveolato internamente, perfetto per la colazione di tutta la famiglia.
    Croissant fatti in casa: la ricetta per averli sfogliati e fragranti
     Croissant fatti in casa: la ricetta per averli sfogliati e fragranti 41 • di Ricette In Cucina
  4. Mini croissant di pasta sfoglia: la ricetta dei dolcetti veloci per la colazione
     Mini croissant di pasta sfoglia: la ricetta dei dolcetti veloci per la colazione 0 • di Redazione Cucina
    Cornetti con la crema: la ricetta per prepararli a casa morbidi e golosi
     Cornetti con la crema: la ricetta per prepararli a casa morbidi e golosi 0 • di Redazione Cucina
  5. Lafayette croissant: la ricetta dei dolcetti rotondi di sfoglia con golosa farcitura
     Lafayette croissant: la ricetta dei dolcetti rotondi di sfoglia con golosa farcitura 0 • di Redazione Cucina
    Cornetti fritti: la ricetta dei croissant fragranti e irresistibili
     Cornetti fritti: la ricetta dei croissant fragranti e irresistibili 0 • di Redazione Cucina
  6. Pane croissant: la ricetta del lievitato sofficissimo al burro
     Pane croissant: la ricetta del lievitato sofficissimo al burro 0 • di Melissa Dolci
    Cornetti soffici farciti fatti in casa: la ricetta del dolci profumati per la colazione
     Cornetti soffici farciti fatti in casa: la ricetta del dolci profumati per la colazione 0 • di Redazione Cucina
  7. Girelle brioche alla crema pasticciera: la ricetta per una colazione golosa
     Girelle brioche alla crema pasticciera: la ricetta per una colazione golosa 0 • di Redazione Cucina
    Croissant sfogliati fatti in casa: la ricetta semplice per la colazione perfetta
     Croissant sfogliati fatti in casa: la ricetta semplice per la colazione perfetta 19901 • di Ricette In Cucina
  8. Croissant fatti in casa: la ricetta per averli sfogliati e fragranti
     Croissant fatti in casa: la ricetta per averli sfogliati e fragranti 222 • di Ricette In Cucina
    Merendine con crema alle nocciole: la ricetta dei dolcetti sfiziosi fatti in casa
     Merendine con crema alle nocciole: la ricetta dei dolcetti sfiziosi fatti in casa Le merendine con crema alle nocciole sono dei dolcetti simpatici e golosi, dischetti di pan di Spagna ripieni, perfetti per la colazione o la merenda dei più piccoli.