Parmigiana di carciofi: il piatto semplice, saporito e invitante

pubblicato il 17 gennaio 2023 alle ore 17:12
Ingredienti: 
3 carciofi grandi 
3 uova 
1 bicchierino di latte 
300 g di passata di pomodoro 
250 g di mozzarella 
50/80 g di formaggio grattugiato 
Farina q.b. 
Sale, aglio e menta q.b. 
Succo di limone q.b. 
Olio EVO q.b. 
Olio di arachidi per friggere 
 
Preparazione:
1. Per prima cosa pulisci i carciofi e tagliali a fette.
2. Mettili in acqua e succo di limone. 
3. Prepara il sugo versando dell'olio in padella, aggiungi l'aglio e la menta. Appena l'aglio si è leggermente dorato aggiungi la passata. 
4. Fai cuocere per 15-20 minuti mescolando spesso.
5. Rompi le uova e unisci un po' di latte.
6. Passa i carciofi, dopo averli scolati, prima nella farina e poi nell'uovo. 
7. Friggi in abbondante olio di semi ben caldo. 
8. Assembla la parmigiana: in una teglia versa un cucchiaio di pomodoro sul fondo, poi fai uno strato di carciofi, mozzarella tagliata a fette, sugo di pomodoro e formaggio grattugiato.
9. Per l'ultimo strato termina con sugo e un abbondante strato di formaggio grattugiato. 
10. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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