Focaccia alle cipolle: la ricetta per averla soffice e saporita

pubblicato il 30 gennaio 2023 alle ore 12:55
Ingredienti:
500 g di farina di Manitoba 
400 g di acqua 
6/8 g di lievito di birra fresco 
30 g di olio d'oliva 
12 g di sale 
4 cipolle medie 
Olio, sale e pepe q.b. 
 
Preparazione:
1. Sciogli il lievito in acqua. Poi aggiungi anche olio e sale. 
2. In una ciotola unisci la miscela appena preparata alla farina, mescolando con un cucchiaio. 
3. Copri la ciotola e fai riposare 20 minuti. 
4. Aiutandoti con una spatola piega l'impasto portando i lembi esterni verso il centro. 
5. Copri e fai riposare nuovamente per 20 minuti. 
6. Ripeti l'operazione precedente e fai riposare sempre per 20 minuti. 
7. Dopo il terzo riposo, puoi spostare l'impasto su un piano sufficientemente unto d'olio. 
8. Piega l'impasto con le mani fino ad ottenere un panetto molto morbido. Rimettilo in una ciotola coperta con pellicola. 
9. Fai lievitare 1 ora a temperatura ambiente, poi 24 ore in frigorifero. 
10. Sbuccia e affetta le cipolle. Poi condiscile con olio, sale e pepe. 
11. Stendi l'impasto in una teglia da forno unta, poi copri e fai lievitare per un'ora. 
12. Farcisci con le cipolle e versa una miscela di olio e acqua su di esse. 
13. Inforna a 200 gradi per 28 minuti. 
 
Fonte/Video: In cucina con Moka 
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