Polpette di melanzane al forno: la ricetta del secondo piatto straordinario

pubblicato il 27 gennaio 2021 alle ore 11:52
Ingredienti:
2 melanzane
Aglio e scalogna
Sale e olio
Erba cipollina
1 uovo
4 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai parmigiano
Panatura:
2 uova
Pangrattato
 
Preparazione:
1.Tagliate le melanzane e mettetele in acqua salata per 30 minuti.
2.Scaldate aglio e scalogno e poi unite le melanzane asciutte e l'erba cipollina. 
3.Fate cuocere per 30/40 minuti.
4.Poi frullate le melanzane.
5.Unite uovo, parmigiano e pangrattato.
6.Formate le polpette e passatele nelle uova e nel pangrattato.
7.Infornate a 220° fino a doratura.
 
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