Montanare e calzoni fritti: la ricetta per averli soffici e squisiti

pubblicato il 20 marzo 2021 alle ore 11:56
Ingredienti:
INGREDIENTI PER L' IMPASTO
1 kg di farina 00
400g di acqua a temperatura ambiente
200g di latte tiepido
20g di sale
25g di lievito di birra
1 cucchiaio raso di zucchero
1 filo di olio d' oliva
INGREDIENTI PER FARCIRE I CALZONI CON LA SCAMORZA
300g di scamorza
pepe a piacere
INGREDIENTI PER FARCIRE I CALZONI CON LA SCAROLA
300g di scarola cruda
sale
1 fili di olio di oliva
capperi, acciughe e olive a piacere
INGREDIENTI PER FARCIRE LE MONTANARE
passato di pomodoro appena cotto
formaggio grattugiato
basilico fresco
 
Preparazione:
1. Impasto: sciogliete il lievito nel latte. Poi unite alla farina e aggiungete acqua, zucchero, sale e olio. Formate un panetto omogeneo e fatelo raddoppiare di volume.
2. Condite la scarola con sale, olio, capperi, acciughe e olive.
3. Formate i calzoni farcendoli.
4. Friggete e condite anche le montanare.
 
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