Pandoro classico fatto in casa: la ricetta per averlo perfetto

Name: Pandoro classico fatto in casa: la ricetta per averlo perfetto
Uploaded: 2021-12-07T10:54:44Z
Duration: PT355.400S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 7 dicembre 2021 alle ore 11:54

Ingredienti (per un pandoro classico da 1Kg):

per il lievitino:

100 gr farina manitoba

60 gr acqua

5 gr lievito di birra

per il mix aromatico:

1 scorza d’arancia

1 scorza di limone

30 gr estratto di vaniglia

30 gr miele

20 gr rum

per il primo impasto:

lievitino iniziale

150 gr farina manitoba

50 gr zucchero

60 gr uova

10 gr lievito di birra

per il secondo impasto:

250 gr farina manitoba

120 gr zucchero

100 gr uova

50 gr tuorli

mix aromatico

150 gr burro

8 gr sale

Preparazione:

1. Lievitino: in una ciotola d'acqua sciogliete il lievito di birra. Poi unite la farina e amalgamate bene il tutto. Formate un panetto, copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare 10 ore.

2. Mix aromatico: unite le scorze con estratto di vaniglia, miele e rum. Coprite e lasciate riposare per 10 ore.

3. Primo impasto: mescolate il lievitino con farina, zucchero e lievito di birra. Poi unite le uova e lasciate riposare l'impasto per 2 ore.

4. Secondo impasto: mescolate l'impasto con il mix aromatico, zucchero e farina. Poi aggiungete uova, burro e sale.

5. Lasciate lievitare l'impasto nello stampo per 10 ore.

6. Infornate a 150° per 50 minuti.

Fonte: Chiara's cakery https://www.youtube.com/watch?v=d76vQEASEME&ab_channel=Chiara%27sCakery