Pandoro classico fatto in casa: la ricetta per averlo soffice e goloso

pubblicato il 16 dicembre 2021 alle ore 10:37
Ingredienti:
Per il lievitino :
60 g acqua
15 g zucchero semolato
15 g lievito di birra fresco o metà bustina di lievito di birra secco
1 tuorlo d'uovo
50 g farina di manitoba
Per il primo impasto :
5 g lievito di birra o un cucchiaino di lievito di birra secco
30 g acqua
200 g farina di manitoba
30 g zucchero semolato
30 g burro morbido
1 uovo intero
Per il secondo impasto :
2 uova intere
100 g zucchero semolato
2 bustine vanillina
200 g farina di manitoba
5 g sale fino
Per sfogliare e guarnire :
140 g di burro morbido
zucchero a velo q.b.
 
Preparazione:
1. Lievitino: per prima cosa mescolate acqua, zucchero e lievito secco. Poi unite tuorlo, farina e impastate. Lasciate lievitare fino al raddoppio.
2. Primo impasto: unite al lievitino acqua, farina, zucchero, burro e un uovo. Lasciate lievitare fino al raddoppio.
3. Secondo impasto: unite al primo impasto le uova, zucchero, vanillina, essenza all'arancia, farina e sale.
4. Trasferite l'impasto in una ciotola e lasciatelo raddoppiare di volume.
5. Poi stendete l'impasto e unite il burro e piegate l'impasto, avvolgetelo e lasciate riposare 30 minuti in frigo (dovrete farlo altre 2 volte).
6. Infine inserite l'impasto nello stampo e lasciatelo tutta la notte.
7. Infornate a 170° per 50 minuti.
 
 
 
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