Genovese napoletana: la ricetta del primo piatto spettacolare

pubblicato il 2 febbraio 2022 alle ore 10:43
Ingredienti:
500 g Candele 
4 Kg di Cipolla
500 g “Gammunciello” (Muscolo di Manzo)
500 g “Gallinella” (Muscolo di Maiale)
500 g “Tracchie di Maiale” (costine di maiale)
2/3 carote
1 gambo intero di Sedano
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Qb  vino bianco
Qb Basilico
Qb olio evo
Qb Pecorino Romano
Qb sale
 
Preparazione:
1. Tagliate la cipolla in maniera sottile e tenetela da parte.
2. Poi tagliate la carne e fatela rosolare in abbondante olio.
3. Unite poi il trito di sedano e carote.
4. Unite il vino e fate evaporare la parte alcolica.
5. Aggiungete l’alloro e il concentrato di pomodoro.
6. Infine aggiungete le cipolle, il sale e fate cuocere per almeno 4 ore.
7. Calate la pasta e mantecate con questo meraviglioso condimento.
 
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