Zeppole di San Giuseppe fritte: la ricetta per averle davvero perfette

pubblicato il 10 marzo 2022 alle ore 12:21
Ingredienti:
112 ml acqua
112 gr farina 00
75 gr burro (in alternativa strutto)
un pizzico di sale
3 uova medie (peso totale di 180 gr )
Crema pasticcera:
500 ml latte
2 tuorli
50 gr amido di riso
50 gr farina 00
buccia di un limone a strisce
un cucchiaio estratto vanillina
150 gr zucchero
 
Preparazione:
1. Crema: mettete a scaldare il latte con le scorze di limone. A parte mescolate zucchero, amido e farina. Poi unite il latte caldo e i tuorli. Portate sul fuoco e fate addensare. Infine unite l'estratto di vaniglia e lasciate raffreddare.
2. Pasta choux: in una pentola sciogliete il burro in acqua e sale. Poi unite la farina e mescolate fin quando l'impasto non si stacca dalla pentola. Trasferite l'impasto in una ciotola e unite le uova.
3. Inserite l'impasto nella sac à poche e friggete le zeppole.
4. Farcitele con la crema e gustatele.
 
 
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