Arancini fatti in casa: la ricetta per averli perfetti e squisiti

pubblicato il 13 aprile 2022 alle ore 12:33
Ingredienti:
400 g Riso ribe
150 g Salsiccia
150 g macinato
100 g piselli
500 ml Passata di pomodoro
3 litri di brodo vegetale o di carne
Olio evo
Trito sedano, cipolla, carota
Qb Sale,Pepe 
2 uova intere
100 g salame napoli
Per mantecare:
200 g mozzarella fior di latte
100 g parmigiano grattugiato
50 g burro.
Per la pastella:
300 ml acqua
150 g farina
Sale
Pangrattato
 
Preparazione:
1. In una padella mettete a rosolare la salsiccia con carne macinata, sedano, carote e cipolla.
2. Poi unite i piselli, sale, pepe e passata di pomodoro.
3. Coprite la padella e fate cuocere per 20 minuti.
4. Tostate il riso con il burro e unite il brodo.
5. Verso fine cottura del riso unite il ragù.
6. Terminate la cottura e mantecate con burro, parmigiano e mozzarella.
7. Lasciate raffreddare il tutto e unite delle uova sbattute.
8. Pastella: mescolate acqua, farina e sale fino ad avere una pastella omogenea.
9. Formate gli arancini farcendoli e poi passateli nella pastella e nel pangrattato.
10. Friggeteli in olio molto caldo.
 
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