Parmigiana di melanzane fritte: la ricetta ricca e semplice da preparare

pubblicato il 13 giugno 2022 alle ore 13:59
Ingredienti:
2 melanzane grandi
2 lattine polpa di pomodoro (400 gr cad uno)per il sugo
2 spicchi d'aglio
basilico fresco
120 gr parmigiano grattugiato
600 gr provola
8-10 fette di prosciutto cotto
olio extra vergine d'oliva
1lt circa di olio per friggere
sale fino q.b.
farina 00 per la panatura q.b.
 
Preparazione:
1. Per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a fette.
2. Inseritele in una ciotola e salatele. 
3. Copritele con la pellicola e lasciatele riposare per un'ora.
4. Nel frattempo preparate il sugo.
5. Passatele nella farina e friggetele in olio caldo.
6. Assemblate la parmigiana e infornate a 180° per 40-45 minuti.
 
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