Pasticciotti leccesi: la ricetta originale per farli perfetti a casa

pubblicato il 13 agosto 2022 alle ore 09:59
INGREDIENTI
Per la crema:
380g latte
90g zucchero
3 tuorli
37g amido di riso
1 bacca di vaniglia
Scorza di limone
 
Per la frolla:
125g strutto
125g zucchero
1g sale
1g bicarbonato di sodio
Scorza di limone
1 uovo
250g farina 00
 
PREPARAZIONE
1. Prepara la frolla unendo lo strutto con le uova Aggiungi lo zucchero, il sale, il bicarbonato, la farina e la scorza di limone.
2. Ottieni un bel panetto e fai riposare in frigo almeno 30 minuti.
3. Prepara la crema unendo i tuorli con lo zucchero e il sale. Aggiungi l'amido e il latte e porta a bollore sul fuoco.
4. Ottieni una crema bella compatta e fai riposare.
5. Componi i tuoi pasticciotti e inforna a 220° per 14 minuti.
 
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