Crostata al limone: la ricetta per averla fragrante e golosa

pubblicato il 25 agosto 2022 alle ore 13:46
Ingredienti:
CROSTATA:
80g burro (temperatura ambiente)
40g zucchero
1g sale
30g uovo intero
130g farina “00”
CREMA DI MANDORLE:
60g burro (temperatura ambiente)
60g zucchero
60g uovo intero
50g farina di mandorle
10g farina “00”
SCIROPPO:
30g acqua
30g zucchero
5g rum chiaro o 10g succo di limone
LEMON CURD:
1 uovo intero
50g zucchero
50g succo di limone
50g burro
2g gelatina in fogli
10g acqua fredda
PANNA MONTATA:
100g panna fresca
10g zucchero
 
Preparazione:
1. Pasta frolla: mescolate il burro con lo zucchero, sale, uovo e farina. Formate un panetto omogeneo e avvolgetelo nella pellicola. Lasciate in frigo per 1 ora.
2. Crema alle mandorle: mescolate il burro con lo zucchero. Poi unite il sale, la scorza di limone e mescolate bene. Infine aggiungete le uova, le farine e formate una crema omogenea, mettetela in frigo.
3. Assemblate la crostata e infornate a 160° per 50 minuti.
4. Lemon curd: mettete in ammollo la gelatina. In un pentolino mescolate uovo, zucchero, succo di limone, burro e gelatina.
5. Versate la curd sulla crostata e lasciatela in frigo per 2 ore.
6. Poi decoratela e servitela.
 
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