Tortini di melanzane: la ricetta del piatto saporito e sfizioso

pubblicato il 27 marzo 2023 alle ore 12:18
Ingredienti: 
2 melanzane medie 
Acqua e sale 
Olio d'oliva 
Sale e pepe 
Paprika dolce 
Aglio in polvere 
 
500 g di petto di pollo 
Sale e pepe 
Paprika dolce 
Aglio in polvere 
1 cipolla 
Mezzo peperone verde
Mezzo peperone rosso 
Erba cipollina
Prezzemolo fresco 
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 g di mozzarella 
150 g di passata di pomodoro 
Olio d'oliva 
Sale 
 
Preparazione: 
1. Taglia le melanzane a fette (circa 5-6 mm).
2. Immergile in acqua e sale, copri e lascia riposare per 10 minuti. 
3. In una ciotolina unisci olio, paprika, sale, pepe e aglio in polvere. 
4. Disponi le melanzane su una teglia e spennella entrambi i lati con il composto di olio e spezie. 
5. Cuoci in forno a 180 gradi per 20-25 minuti circa. 
6. Taglia il petto di pollo a cubetti e fallo soffriggere in padella con olio, sale, curcuma, aglio in polvere, pepe e paprika dolce. 
7. Trita finemente la cipolla e taglia i peperoni a dadini. 
8. Unisci le verdure in padella e fai cuocere il tutto a fuoco medio per 4 minuti.  
9. Inserisci anche erba cipollina e prezzemolo tritati e il concentrato di pomodoro.  
10. Forma i tortini farcendo le melanzane con mozzarella e il composto di pollo e verdure. 
11. Versa della passata di pomodoro e dell'olio d'oliva sul fondo di una teglia, poi disponi i tortini. Spennella con un po' di sugo e ricopri con la mozzarella. 
12. Cuoci nuovamente in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. 
 
Fonte: Ricette Sfiziose 
 
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