Tortini di melanzane al forno: una ricetta originale e saporita

pubblicato il 13 marzo 2024 alle ore 10:40
Ingredienti:
2 Melanzane
Olio d'oliva
Sale e pepe 
Ripieno:
Olio d'oliva
Carne macinata di manzo 500g
1 Cipolla rossa
1 Peperone rosso
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe
Paprika dolce
Prezzemolo fresco
Passata di pomodoro 250g
Acqua 150ml
Mozzarella 80g + 90g
Parmigiano 50g + 30g
Per accompagnare:
2 Patate lesse 300g
Sale e pepe
Parmigiano grattugiato 30g
Olio d'oliva ( oppure burro 20g )
1 Triangolo di formaggio morbido
 
Preparazione:
1. Taglia le melanzane a fette e condisci con olio, sale e pepe.
2. Inforna a 180° per 20 minuti.
3. In una padella cuoci il macinato con cipolla, peperone, aglio, spezie, pomodoro e acqua.
4. Fai asciugare leggermente e aggiungi il formaggio.
5. Assembla i tortini e inforna a 180° per 15 minuti.
6. Mescola le patate bollite con sale, pepe, parmigiano, olio e formaggio.
7. Impiatti i tortini e gustali.
 
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