Pizza chiena: la ricetta dell'immancabile torta rustica di Pasqua

pubblicato il 30 marzo 2023 alle ore 13:26
Ingredienti: 
 
- Per la sfoglia: 
500 g di farina 0 
1 uovo intero 
50 g di olio 
150/170 g di acqua 
10 g di sale 
 
- Per il ripieno: 
400/500 g di primo sale asciutto (di almeno 5 giorni)
400/500 g di primo sale “scamosciato” (di almeno una ventina di giorni prima)
8/10 uova
300/400 tra prosciutto crudo e soppressata
150 g di parmigiano grattugiato
 
Preparazione: 
1. Unisci farina, sale, uova e olio. 
2. Mescola prima con una forchetta, poi aggiungi l'acqua a filo e impasta con le mani. 
3. Quando avrai ottenuto un impasto liscio e omogeneo, avvolgilo nella pellicola alimentare e fai riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente. 
4. Nel frattempo taglia a cubetti gli ingredienti del ripieno. 
5. A parte rompi le uova uniscile al parmigiano. Poi incorpora i salumi e i formaggi. 
6. Stendi l'impasto su un piano infarinato dopo averlo diviso in due parti.
7. Ricava una sfoglia di circa 0.5 cm di altezza. 
8. Con questa fodera uno stampo precedentemente imburrato ricoprendo con cura anche i bordi. 
9. Bucherella il fondo con i lembi della forchetta. 
10. Farcisci col ripieno preparato in precedenza. 
11. Con l'impasto rimanente ricava un altro disco per ricoprire. Sigilla bene i bordi. 
12. In superficie effettua dei buchi con la forchetta poi ricopri con uovo. 
13. Cuoci in forno a 180 gradi per circa 1 ora e 15 minuti. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 8.794 video • 27 foto
149.515.276 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Pizza chiena: la ricetta del rustico campano tipico di Pasqua
     Pizza chiena: la ricetta del rustico campano tipico di Pasqua 0 • di Leonardo Ciccarelli
    Pizza chiena: la ricetta del rustico campano tipico di Pasqua
     Pizza chiena: la ricetta del rustico campano tipico di Pasqua 7211 • di Cose Buone
  2. Pizza chiena: la ricetta tipica campana della pizza ripiena
     Pizza chiena: la ricetta tipica campana della pizza ripiena La pizza chiena è un rustico salato gustoso e prelibato, tipico della tradizione pasquale campana. Si prepara il venerdì santo, per poi essere consumato in occasione del pranzo di Pasqua.
    Pizza chiena: la torta rustica che non può mancare a Pasqua!
     Pizza chiena: la torta rustica che non può mancare a Pasqua! 4903 • di Cose Squisite
  3. Torta al formaggio: la ricetta della crescia di Pasqua
     Torta al formaggio: la ricetta della crescia di Pasqua La torta al formaggio è una ricetta pasquale tipica di Umbria e Marche, conosciuta anche come crescia: un morbido rustico ripieno di formaggio, da consumare la mattina di Pasqua accompagnato da salumi.
    Pizza di Carnevale: la ricetta del rustico tipico della tradizione sorrentina
     Pizza di Carnevale: la ricetta del rustico tipico della tradizione sorrentina 0 • di Redazione Cucina
  4. Pastiera di riso salata: la ricetta della torta rustica per Pasqua
     Pastiera di riso salata: la ricetta della torta rustica per Pasqua La pastiera di riso salata è la variante saporita del classico dolce pasquale. Si tratta di una crostata rustica ideale da servire per la colazione di Pasqua, come antipasto o aperitivo di festa o come spuntino per il picnic del Lunedì dell'Angelo. Un guscio di pasta frolla salata racchiude al suo interno una morbida farcia a base di riso – che sostituisce il tradizionale grano – cotto nel latte e poi arricchito da ricotta fresca, pecorino grattugiato e salame a tocchetti. Il risultato è un trionfo di fragranze e sapori differenti che, con il passare delle ore, matureranno intensificandosi ulteriormente. Scoprite come realizzare questa delizia seguendo passo passo la nostra ricetta. 
    Pizza di Carnevale: la ricetta della torta rustica tipica sorrentina
     Pizza di Carnevale: la ricetta della torta rustica tipica sorrentina La pizza di Carnevale è una torta rustica tipica della tradizione sorrentina, che si realizza durante il periodo di festa. Si tratta di un guscio di sfoglia fragrante e dorato che racchiude al suo interno un cuore filante e goloso a base di uova, formaggi, salsiccia fresca e fiordilatte. Ricca e sontuosa, può essere considerata a tutti gli effetti un piatto unico da accompagnare a un semplice contorno di stagione (solitamente dei friarielli saltati in padella). Le versioni di questa ricetta sono piuttosto numerose e variano a seconda delle consuetudini di famiglia: quello che invece non cambia è il ripieno scioglievole, che richiede una temperatura di servizio preferibilmente tiepida, e un gusto davvero irresistibile. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta. 
  5. Le ricette pasquali che non possono mancare sulla vostra tavola!
     Le ricette pasquali che non possono mancare sulla vostra tavola! 2174 • di Migliori idee in cucina
    Pizza cresciuta: la ricetta tradizionale romana per Pasqua
     Pizza cresciuta: la ricetta tradizionale romana per Pasqua La pizza cresciuta, o ricresciuta, è un lievitato alto e soffice tipico della tradizione pasquale romana. Servita tipicamente per la ricca colazione di Pasqua, grazie al suo gusto neutro e solo lievemente zuccherino, si accompagna a ingredienti dolci e salati.
  6. Pizza parigina ai funghi: la ricetta del rustico semplice e goloso
     Pizza parigina ai funghi: la ricetta del rustico semplice e goloso 0 • di Redazione Cucina
    Pizza rustica napoletana: la ricetta del rustico ricco e gustoso
     Pizza rustica napoletana: la ricetta del rustico ricco e gustoso La torta rustica napoletana è una ricetta tipica della tradizione gastronomica partenopea. Un antipasto ricco e gustoso in cui la frolle dolce fa da piacevole contrasto al ripieno sapido e piccante.
  7. Mini pasqualine: la ricetta della torta tipica in versione mono porzione
     Mini pasqualine: la ricetta della torta tipica in versione mono porzione Le mini pasqualine sono una versione mono porzione dell'omonima torta salata: un'idea originale da proporre sulla tavola pasquale. La torta pasqualina è infatti è un rustico tradizionale della cucina ligure: una preparazione immancabile sulle tavole di Pasqua, come dice il nome stesso. Potete proporle come antipasto, ma anche servirle come contorno o per la ricca colazione della mattina di Pasqua. Ecco come realizzare le mini pasqualine passo passo.
    Torta di pasqua abruzzese: ecco la semplice ricetta
     Torta di pasqua abruzzese: ecco la semplice ricetta 4620 • di Ricette In Cucina
  8. 5 consigli per non sbagliare la pizza di scarola
     5 consigli per non sbagliare la pizza di scarola La pizza di scarole è bella, buona e facile da preparare! Un rustico tipico della tradizione culinaria napoletana, un classico che non manca mai sulle tavole imbandite o nella cucina della nonna. La pizza di scarole è buona sempre: Natale, Pasqua e Capodanno! Un rustico semplice a base di scarole saltate con olive nere, capperi, pinoli e uvetta che non smetterete più di preparare.
    Pizza di patate in padella: la ricetta rustica veloce e sfiziosa
     Pizza di patate in padella: la ricetta rustica veloce e sfiziosa La pizza di patate di patate in padella oltre ad essere buonissima, è facile e veloce da preparare. Una ricetta rustica ideale da servire per un aperitivo o per un buffet o da preparare per una cena veloce e saporita. Un'alternativa alla pizza di patate al forno, da preparare quando avete poco tempo a disposizione ma volete realizzare una ricetta gustosa, pronta da portare in tavola. Nella nostra ricetta abbiamo preparato la base con le patate grattugiate e farcito la pizza con prosciutto crudo e scamorza, ma potete personalizzarla come più vi piace.