Pizza chiena: la ricetta dell'immancabile torta rustica di Pasqua

pubblicato il 30 marzo 2023 alle ore 13:26
Ingredienti: 
 
- Per la sfoglia: 
500 g di farina 0 
1 uovo intero 
50 g di olio 
150/170 g di acqua 
10 g di sale 
 
- Per il ripieno: 
400/500 g di primo sale asciutto (di almeno 5 giorni)
400/500 g di primo sale “scamosciato” (di almeno una ventina di giorni prima)
8/10 uova
300/400 tra prosciutto crudo e soppressata
150 g di parmigiano grattugiato
 
Preparazione: 
1. Unisci farina, sale, uova e olio. 
2. Mescola prima con una forchetta, poi aggiungi l'acqua a filo e impasta con le mani. 
3. Quando avrai ottenuto un impasto liscio e omogeneo, avvolgilo nella pellicola alimentare e fai riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente. 
4. Nel frattempo taglia a cubetti gli ingredienti del ripieno. 
5. A parte rompi le uova uniscile al parmigiano. Poi incorpora i salumi e i formaggi. 
6. Stendi l'impasto su un piano infarinato dopo averlo diviso in due parti.
7. Ricava una sfoglia di circa 0.5 cm di altezza. 
8. Con questa fodera uno stampo precedentemente imburrato ricoprendo con cura anche i bordi. 
9. Bucherella il fondo con i lembi della forchetta. 
10. Farcisci col ripieno preparato in precedenza. 
11. Con l'impasto rimanente ricava un altro disco per ricoprire. Sigilla bene i bordi. 
12. In superficie effettua dei buchi con la forchetta poi ricopri con uovo. 
13. Cuoci in forno a 180 gradi per circa 1 ora e 15 minuti. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.706.786 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Pizza chiena
     Pizza chiena 0 • di Elpidio
    Pizza chiena: la ricetta del rustico campano tipico di Pasqua
     Pizza chiena: la ricetta del rustico campano tipico di Pasqua 14111 • di Cose Buone
  2. Pizza chiena: la ricetta tipica campana della pizza ripiena
     Pizza chiena: la ricetta tipica campana della pizza ripiena La pizza chiena è un rustico salato gustoso e prelibato, tipico della tradizione pasquale campana. Si prepara il venerdì santo, per poi essere consumato in occasione del pranzo di Pasqua.
    Pizza di Pasqua
     Pizza di Pasqua La pizza di Pasqua è un rustico lievitato soffice, alto e fragrante, tipico del Centro Italia e, in particolare, di Marche e Umbria. Si realizza con un impasto arricchito con grana e pecorino grattugiati ed è conosciuto anche con il nome di "torta al formaggio" o "crescia di Pasqua".
  3. Pizza chiena: la gustosa torta salata di Pasqua
     Pizza chiena: la gustosa torta salata di Pasqua 1117 • di Ricette In Cucina
    Pasqua a Napoli: i migliori ristoranti da provare, dal tradizionale alla pizza
     Pasqua a Napoli: i migliori ristoranti da provare, dal tradizionale alla pizza Per la domenica di Pasqua ci sono tavole imbandite in ogni dove ma, soprattutto i turisti, spesso si chiedono dove andare a mangiare a Napoli. Abbiamo scelto i ristoranti che più ci hanno convinto con le loro proposte pasquali, tra classici intramontabili, piacevoli innovazioni e l'immancabile pizza.
  4. Pizza chiena: la torta rustica che non può mancare a Pasqua!
     Pizza chiena: la torta rustica che non può mancare a Pasqua! 4921 • di Cose Squisite
    Pizza di Carnevale: la ricetta del rustico tipico della tradizione sorrentina
     Pizza di Carnevale: la ricetta del rustico tipico della tradizione sorrentina 0 • di Redazione Cucina
  5. Pastiera di riso salata: la ricetta della torta rustica per Pasqua
     Pastiera di riso salata: la ricetta della torta rustica per Pasqua La pastiera di riso salata è la variante saporita del classico dolce pasquale. Si tratta di una crostata rustica ideale da servire per la colazione di Pasqua, come antipasto o aperitivo di festa o come spuntino per il picnic del Lunedì dell'Angelo. Un guscio di pasta frolla salata racchiude al suo interno una morbida farcia a base di riso – che sostituisce il tradizionale grano – cotto nel latte e poi arricchito da ricotta fresca, pecorino grattugiato e salame a tocchetti. Il risultato è un trionfo di fragranze e sapori differenti che, con il passare delle ore, matureranno intensificandosi ulteriormente. Scoprite come realizzare questa delizia seguendo passo passo la nostra ricetta. 
    Pizza di scarola
     Pizza di scarola 0 • di Elpidio
  6. Le ricette pasquali che non possono mancare sulla vostra tavola!
     Le ricette pasquali che non possono mancare sulla vostra tavola! 2181 • di Migliori idee in cucina
    Pizza parigina ai funghi: la ricetta del rustico semplice e goloso
     Pizza parigina ai funghi: la ricetta del rustico semplice e goloso 0 • di Redazione Cucina
  7. Mini pasqualine: la ricetta della torta tipica in versione mono porzione
     Mini pasqualine: la ricetta della torta tipica in versione mono porzione Le mini pasqualine sono una versione mono porzione dell'omonima torta salata: un'idea originale da proporre sulla tavola pasquale. La torta pasqualina è infatti è un rustico tradizionale della cucina ligure: una preparazione immancabile sulle tavole di Pasqua, come dice il nome stesso. Potete proporle come antipasto, ma anche servirle come contorno o per la ricca colazione della mattina di Pasqua. Ecco come realizzare le mini pasqualine passo passo.
    Uovo di Pasqua
     Uovo di Pasqua L'uovo di Pasqua fatto in casa è una preparazione semplice e genuina: un dolce immancabile sulla tavola delle feste, amatissimo da grandi e piccini e personalizzabile a piacimento con le tipologie di cioccolato preferite.
  8. Pizza di Carnevale: la ricetta della torta salata tipica di Sorrento
     Pizza di Carnevale: la ricetta della torta salata tipica di Sorrento La pizza di Carnevale è una torta rustica tipica di Sorrento, realizzata con un involucro esterno croccante di impasto che racchiude un ricco ripieno di uova, mozzarella, salsiccia, caciocavallo, parmigiano e pinoli.
    Pizza cresciuta: la ricetta tradizionale romana per Pasqua
     Pizza cresciuta: la ricetta tradizionale romana per Pasqua La pizza cresciuta, o ricresciuta, è un lievitato alto e soffice tipico della tradizione pasquale romana. Servita tipicamente per la ricca colazione di Pasqua, grazie al suo gusto neutro e solo lievemente zuccherino, si accompagna a ingredienti dolci e salati.