Polpette di seppie: la ricetta dell'antipasto semplice e gustoso

pubblicato il 1 aprile 2023 alle ore 12:22
Ingredienti:
Per il brodo vegetale :
Verdure fresche
2 litri di acqua
Un cucchiaino di sale
Per il risotto :
Una cipolla di media grandezza
Un cucchiaino di prezzemolo trito
500 g di seppia
50 ml di vino bianco
350 g di riso
Un cucchiaio di doppio concentrato
Mezzo cucchiaino di sale
Una macinata di pepe nero
Un cucchiaio di extravergine
Per mantecare :
20 g. di burro
25 g. di grattugiato 
Per la preparazione delle crocchette :
2 cucchiai di pangrattato per il composto
Q. b. di pangrattato
Per la frittura :
500 ml. circa di olio di semi
2 cucchiai di extravergine
 
Preparazione:
1. Prepara il brodo e mettilo da parte.
2. Soffriggi cipolla e prezzemolo e aggiungi la seppia.
3. Sfuma con del vino bianco e aggiungi il concentrato di pomodoro diluito con il brodo.
4. Poi aggiungi il riso, sale, pepe e cuoci per 2 minuti a fuoco alto.
5. Cuoci il riso aggiungendo il brodo e cuoci per 18 minuti.
6. Manteca con burro, formaggio e lascia raffreddare.
7. Poi unisci qualche cucchiaio di pangrattato.
8. Forma le polpette e lasciale in frigo per 2 ore. 
9. Friggi le polpette in olio caldo.
 
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