Crostata con noci e caramello: la ricetta del dolce squisito

pubblicato il 17 giugno 2023 alle ore 09:34
Ingredienti: 
 
- Per la base: 
150 g di farina 
80 g di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 g di burro 
1-2 cucchiai di acqua
 
- Per il ripieno: 
200 g di noci 
50 g di nocciole 
 
- Per il caramello: 
225 g di zucchero 
50 g di burro 
160 g di panna calda
Mezzo cucchiaino di sale 
1 cucchiaino di caffè istantaneo (facoltativo)
 
Preparazione:
1. Unisci in una ciotola farina, zucchero a velo, uova, vaniglia e burro. 
2. Mescola con le mani per amalgamare bene. 
3. Ora inserisci l'acqua (solo se non l'impasto non è abbastanza morbido).
4. Avvolgi l'impasto ottenuto nella pellicola e fai riposare in frigo per circa 30 minuti. 
5. Tosta la frutta secca in forno a 160° per 10-15 minuti. 
6. Stendi l'impasto con un matterello e posizionalo nello stampo. 
7. Rifinisci i bordi e fai dei buchi sul fondo con una forchetta. 
8. Fai raffreddare in freezer per 30 minuti, poi cuoci in forno a 170° per 20-25 minuti. 
9. Una volta pronta disponi la frutta secca all'interno della crostata. 
10. Ora prepara il caramello facendo sciogliere lo zucchero in una padella. Poi unisci il burro, la panna, il caffè e il sale. 
11. Amalgama bene tutto, poi filtra il composto e versalo sulla crostata. 
12. Fai riposare in frigo per 1 ora. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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