Pasta con crema di melanzane: la ricetta del primo piatto semplice e gustoso

pubblicato il 19 giugno 2023 alle ore 10:20
Ingredienti:
500 g di pasta 
1 melanzana
1 cipolla 
Mezza carota 
100 g di pancetta a dadini
Sale, pepe e aglio in polvere q.b. 
Semi di finocchio q.b.
Vino bianco q.b. 
Olio evo q.b. 
60 g di formaggio grattugiato 
Prezzemolo fresco q.b. 
 
Preparazione: 
1. Taglia la melanzana a cubetti. 
2. Aggiungi il sale e lascia riposare per 10 minuti. 
3. Trita finemente carota e cipolla, poi fai soffriggere in padella con un filo d'olio. 
4. Unisci anche le melanzane, poi aggiusta di sale e pepe. 
5. Condisci con l'aglio in polvere e semi di finocchio. 
6. Fai cuocere, poi frulla aggiungendo anche un cucchiaio d'olio e un po' di acqua di cottura. 
7. Ora fai soffriggere la pancetta con olio, carota e cipolla tritati. 
8. Unisci la crema di melanzane e aggiusta di sale. 
9. Stempera poi con dell'acqua di cottura. 
10. Cuoci la pasta in acqua bollente salata, poi scolala e versala nella padella. 
11. Aggiungi il formaggio grattugiato e del prezzemolo fresco tritato. 
 
Fonte: Ricette Semplici 
 
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