Pasta alla crema di melanzane: la ricetta del primo piatto semplice e saporito
pubblicato il 14 luglio 2023 alle ore 11:33
Ingredienti:
1 melanzana
300 g di pasta
200 g di ricotta
Olio di semi per friggere
2-3 pomodori secchi sott'olio
40 g di formaggio grattugiato
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
1 spicchio d'aglio
Pangrattato
Preparazione:
1. Taglia la melanzana a dadini piccoli, poi friggi in olio di semi fino a doratura.
2. Frulla la ricotta con pomodori secchi, sale, pepe, formaggio grattugiato e le melanzane fritte prima.
3. Cuoci la pasta in acqua bollente salata.
4. Nel frattempo soffriggi aglio e olio in una padella, poi aggiungi la crema.
5. Salta la pasta e mantecala insieme alla crema con un po' di acqua di cottura.
6. Servi con altre melanzane e pangrattato tostato.
Fonte: Ricette Sfiziose
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