Pasta alla crema di melanzane: la ricetta del primo piatto semplice e saporito

pubblicato il 14 luglio 2023 alle ore 11:33
Ingredienti: 
1 melanzana 
300 g di pasta 
200 g di ricotta
Olio di semi per friggere 
2-3 pomodori secchi sott'olio
40 g di formaggio grattugiato
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b. 
1 spicchio d'aglio 
Pangrattato 
 
Preparazione:
1. Taglia la melanzana a dadini piccoli, poi friggi in olio di semi fino a doratura. 
2. Frulla la ricotta con pomodori secchi, sale, pepe, formaggio grattugiato e le melanzane fritte prima. 
3. Cuoci la pasta in acqua bollente salata. 
4. Nel frattempo soffriggi aglio e olio in una padella, poi aggiungi la crema. 
5. Salta la pasta e mantecala insieme alla crema con un po' di acqua di cottura. 
6. Servi con altre melanzane e pangrattato tostato. 
 
Fonte: Ricette Sfiziose
 
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