Pan brioche bicolore: la ricetta per averlo morbido e fragrante

pubblicato il 7 agosto 2023 alle ore 17:00
Ingredienti: 
500 g di farina 0 
200 ml di latte a temperatura ambiente 
12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di secco) 
2 g di sale fino 
2 uova 
60 g di zucchero 
60 g di burro morbido + q.b. per imburrare lo stampo 
30 g di cacao amaro 
15 ml di latte 
Latte + uovo per spennellare
 
Preparazione: 
1. Sciogli il lievito nel latte e metti da parte. 
2. In una ciotola capiente unisci farina, zucchero, uova e il composto di latte e lievito. 
3. Mescola bene, poi impasta con le mani e incorpora il sale. 
4. Dividi l'impasto in due metà, e incorpora il cacao e il latte in una delle due. 
5. Poi incorpora il burro in entrambi gli impasti. 
6. Posiziona gli impasti in una ciotola, copri con pellicola e fai lievitare per 2 ore. 
7. Dopo la lievitazione, stendi gli impasti formando dei rettangoli e posizionali uno sopra l'altro. 
8. Ritaglia delle strisce su di un lato e attorcigliale. 
9. Poi arrotola l'altra estremità per formare un filoncino. 
10. Posiziona in uno stampo imburrato, copri con pellicole e fai lievitare per un'altra ora. 
11. Spennella la superficie con latte e uovo sbattuto. 
12. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti. 
13. Fai raffreddare prima di estrarlo dallo stampo e servi tagliato a fette. 
 
Fonte/Video: In cucina con Katia 
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