Tartufini morbidi al limone: la ricetta fresca e deliziosa da provare

pubblicato il 23 agosto 2023 alle ore 10:58
Ingredienti:
 
- Per il ripieno al limone: 
1-2 cucchiaini di scorza di limone 
130 ml di succo di limone
190 g di zucchero 
10 g di amido di mais 
3 uova 
 
- Per l'impasto: 
4 uova 
1 pizzico di sale 
120 g di zucchero 
120 g di farina 
4 g di lievito per dolci 
30 ml di olio vegetale 
40 ml di succo di limone 
1 cucchiaino di scorza di limone 
 
- Per la crema: 
300 g di formaggio spalmabile (o mascarpone) 
75 g di zucchero a velo 
150 g di panna da montare 
 
Preparazione: 
1. In un pentolino unisci succo e scorza di limone grattugiata. Poi aggiungi anche zucchero, amido e uova.
2. Porta il composto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa mescolando continuamente fino a quando non si addensa. 
3. Copri con pellicola e fai raffreddare. 
4. Prepara ora l'impasto: monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungi lo zucchero un po' alla volta. Poi incorpora i tuorli. 
5. A parte unisci farina e lievito, setacciali e aggiungi all'impasto. 
6. Unisci olio, succo di limone e scorza grattugiata e incorpora questo composto nell'impasto. 
7. Disponi l'impasto in una teglia rettangolare coperta di carta forno appiattendolo bene. 
8. Cuoci in forno pre-riscaldato a 160° per 25 minuti. 
9. Fai raffreddare, poi ricava dei dischetti con un coppapasta. 
10. Per la crema unisci formaggio, zucchero a velo e panna. 
11. Componi i tartufini farcendoli con la crema e il ripieno al limone realizzato prima. 
12. Ricoprili con avanzi di torta sbriciolati. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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