Tarallini piccanti: la ricetta per averli saporiti e fragranti

pubblicato il 15 settembre 2023 alle ore 11:06
Ingredienti: 
250 g di farina 0 
250 g di farina di semola 
250 ml di acqua a temperatura ambiente 
150 g di lievito madre (rinfrescato e raddoppiato) oppure 12 g di lievito di birra fresco 
1 cucchiaino di miele oppure zucchero semolato 
100 ml di vino bianco (o rosato)
Peperoncino secco (facoltativo) 
12 g di sale 
25 ml di olio 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola capiente unisci le due farine, poi aggiungi acqua, lievito e miele. 
2. Incorpora anche il vino e impasta con le mani. 
3. Aggiungi il peperoncino, regolando la qualità a seconda del tuo gusto. 
4. Infine unisci sale e olio all'impasto. 
5. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, coprilo e fai lievitare fino al raddoppio. 
6. Forma un filoncino, spolveralo con la semola e taglia in piccoli pezzi. 
7. Forma i tarallini e inseriscili un vassoio ricoperto con un canovaccio pulito. 
8. Immergili in acqua bollente e scolali quando salgono in superficie. 
9. Ora disponili in una teglia e cuoci in forno ventilato pre-riscaldato a 180° per circa 40-45 minuti. 
 
Fonte/Video: TizianaManiInPasta
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