Panini soffici alla zucca: la ricetta per averli morbidi e fragranti

pubblicato il 27 settembre 2023 alle ore 13:15
Ingredienti: 
620 g di zucca
Sale q.b. 
Olio evo q.b. 
Mezzo cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di miele 
30 g di olio evo 
400 g di farina manitoba 
400 g di farina 00 
15/20 g di sale fino
 
Preparazione: 
1. Sbuccia la zucca e mettila in una teglia con sale e olio. 
2. Inforna a 200° per 30 minuti, poi schiacciala con una forchetta. 
3. In una ciotola unisci acqua, lievito, miele e la purea di zucca. 
4. Mescola bene, poi incorpora l'olio e le farine. 
5. Impasta con le mani ed effettua delle pieghe per 3 volte dopo un riposo di 40 minuti. 
6. Ora dividi in pezzi uguali da circa 120 g l'uno e forma i paninetti. 
7. Falli lievitare in una teglia in forno spento con la luce accesa per almeno 2 ore. 
8. Spennella la superficie con dell'olio, poi cuoci in forno a 200° per circa 20/25 minuti. 
9. Fai raffreddare coperti da un canovaccio umido. 
 
Fonte/Video: Giovanna Bottalico 
 
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