Risotto zucca e porcini: la ricetta per averlo cremoso e squisito

pubblicato il 16 ottobre 2023 alle ore 11:16
Ingredienti:
400 g riso carnaroli
500 g crema di zucca
2 l di brodo ai funghi
Parmigiano e burro q.b.
150 g porcini
Aglio e olio
 
Preparazione:
1. In una padella soffriggi aglio, olio e porcini.
2. A parte metti a tostare il riso e aggiungi acqua e brodo.
3. Porta a cottura il riso aggiungendo la crema di zucca.
4. Manteca con parmigiano, burro e porcini.
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.729 video • 27 foto
158.810.721 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Risotto zucca e porcini: la ricetta per averlo cremoso e squisito
     Risotto zucca e porcini: la ricetta per averlo cremoso e squisito 11976 • di Ricette In Cucina
    Risotto alla zucca
     Risotto alla zucca 0 • di Elpidio
  2. Risotto zucca e castagne
     Risotto zucca e castagne Il risotto zucca e castagne è un primo cremoso e dai profumi autunnali a base di riso Carnaroli, brodo vegetale bollente, vino bianco, castagne bollite tritate al coltello e polpa di zucca, cotta in forno con olio e rosmarino e ridotta poi in purea. Ultimato in superficie con ciuffetti di ricotta vaccina, questo squisito risotto è perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena di famiglia.
    Risotto zucca, funghi e robiola
     Risotto zucca, funghi e robiola Il risotto zucca e funghi è un primo piatto autunnale cremoso e saporito, perfetto per tante occasioni diverse. Ecco la nostra ricetta facile per prepararlo.
  3. Penne con zucca e porcini: la ricetta del primo piatto cremoso
     Penne con zucca e porcini: la ricetta del primo piatto cremoso 10278 • di Ricette In Cucina
    Risotto alla zucca: la ricetta del primo piatto cremoso dalla rubrica Easy Gourmet
     Risotto alla zucca: la ricetta del primo piatto cremoso dalla rubrica Easy Gourmet 0 • di Redazione Cucina
  4. Risotto zucca e salsiccia
     Risotto zucca e salsiccia Il risotto zucca e salsiccia è una variante più ricca e saporita del classico risotto con la zucca, che ripropone un abbinamento classico e sempre apprezzato.
    Risotto alle zucchine
     Risotto alle zucchine 0 • di Elpidio
  5. Risotto zucca e gorgonzola
     Risotto zucca e gorgonzola 0 • di Michele Ghedini
    Risotto ai funghi
     Risotto ai funghi 0 • di Michele Ghedini
  6. Risotto fiori di zucca e gamberetti
     Risotto fiori di zucca e gamberetti Il risotto fiori di zucca e gamberetti è un primo gustoso ed equilibrato che conquisterà tutta la famiglia. Scopri come prepararlo in pochi passaggi.
    Risotto zucca e funghi: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato
     Risotto zucca e funghi: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato 0 • di Michele Ghedini
  7. Risotto zafferano, fiori di zucca e burrata: il primo piatto cremoso e facile da preparare!
     Risotto zafferano, fiori di zucca e burrata: il primo piatto cremoso e facile da preparare! 360467 • di Riso Andreis
    Risotto ai fiori di zucca
     Risotto ai fiori di zucca Il risotto ai fiori di zucca è un primo piatto goloso e invitante, preparato con pochi ingredienti genuini: riso, scalogno, olio extravergine di oliva, brodo vegetale caldo, vino bianco, parmigiano grattugiato e, naturalmente, i migliori e più saporiti fiori di zucca freschi.
  8. Risotto zucca, funghi e salsiccia: la ricetta del primo piatto dai sapori autunnali
     Risotto zucca, funghi e salsiccia: la ricetta del primo piatto dai sapori autunnali Il risotto zucca, funghi e salsiccia è un piccolo trionfo d'autunno: un piatto che attinge a piene mani ai colori caldi e ai profumi avvolgenti e inebrianti di questa stagione. Un primo dalla consistenza cremosa, una vera coccola in grado di risanare corpo e spirito al termine di qualsiasi giornata. Qui il riso viene tostato direttamente in una casseruola con gli ortaggi e la salsiccia, per poi essere sfumato con il vino e infine cotto dolcemente a fuoco basso, versando man mano un goccino di acqua bollente e salata. Si è scelto di non aggiungere brodo per enfatizzare e valorizzare i sapori e gli aromi degli ingredienti che sono alla base del piatto. Noi abbiamo utilizzato la polpa della zucca Delica, più dolce e farinosa rispetto della classica zucca gialla, e degli champignon, che potete sostituire con la varietà di funghi che preferite di più; potete usare anche quelli surgelati, nel caso non fossero più di stagione, o dei porcini secchi rinvenuti in acqua tiepida e ben strizzati. Per un risultato ottimale, scegliete la varietà Carnaroli: definito "il re dei risi", ha chicchi grossi e affusolati, molto consistenti, in grado di assorbire facilmente gli odori e legarsi al meglio agli ingredienti.
    Risotto alla zucca cremoso: come farlo in casa in pochi passi
     Risotto alla zucca cremoso: come farlo in casa in pochi passi 15300 • di Easy Gourmet