Focaccine al parmigiano: la ricetta per averle morbide e saporite

pubblicato il 8 gennaio 2024 alle ore 11:08
Ingredienti: 
300 g di farina di tipo 1 oppure 0 
100 g di semola rimacinata di grano duro 
150 g di latte intero tiepido 
150 g di acqua tiepida 
40 g di parmigiano grattugiato 
20 g di olio extravergine d'oliva 
12 g di lievito di birra fresco oppure 4 g di lievito secco 
10 g di zucchero 
8 g di sale 
 
Preparazione: 
1. Unisci latte e acqua in una ciotola, poi aggiungi lievito e zucchero e mescola bene per farli sciogliere. 
2. Ora incorpora la farina, la semola, il formaggio, l'olio e il sale. 
3. Mescola tutto per qualche minuto, poi copri con pellicola e fai lievitare per 2 ore. 
4. Sposta l'impasto su un piano di lavoro infarinato ed effettua delle pieghe di rinforzo. 
5. Copri e fai riposare per 15 minuti. 
6. Stendi con un matterello e ricava dei dischi da circa 8 cm di diametro. 
7. Posizionali in una teglia ricoperta di carta forno, poi spennella con olio e fai lievitare nuovamente per 1 ora. 
8. Applica una leggera pressione con le dita per formare i "buchi" delle focaccine poi condisci con sale e rosmarino. 
9. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 200° per 16/18 minuti. 
 
Fonte/Video: Un Sorriso a Tavola
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