Sartù di riso: la ricetta per averlo gustoso e filante

pubblicato il 15 gennaio 2024 alle ore 10:54
Ingredienti: 
300 g di riso
1,5 lt di passata di pomodoro
2 lt di brodo 
30/40 mini polpette classiche 
250 g di piselli surgelati 
250 g di salsiccia cervellatina
2 uova sode
300 g di fior di latte
Parmigiano q.b. 
Sale e pepe q.b. 
Cipolla q.b. 
Basilico q.b. 
Burro per ungere lo stampo 
Pangrattato per foderare lo stampo 
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa, prepara il sugo: fai soffriggere la cipolla tritata in una pentola.
2. Poi versa la passata e del basilico fresco.
3. Fai cuocere a fiamma lenta per circa un'oretta.
4. Poi prepara le polpettine e friggile.
5. Cuoci i piselli in padella con olio, sale e pepe.
6. Cuoci anche la salsiccia in padella con olio e un po' d'acqua. 
7. Tosta il riso con olio e cipolla tritata in una pentola, poi cuoci aggiungendo il brodo caldo un po' alla volta. 
8. A metà cottura aggiungi metà del sugo preparato prima. Poi aggiusta di sale e pepe.
9. Aggiungi anche metà dei piselli, la salsiccia a pezzi e il fior di latte. 
10. Versa il riso in uno stampo imburrato e ricoperto di pangrattato. 
11. Crea un solco al centro e farcisco con polpettine, salsiccia, piselli, sugo, fior di latte e uovo sodo sbriciocolato. 
12. Ricopri con altro riso e compatta con un cucchiaio. 
13. Inforna a 170° per circa 40/45 minuti. 
14. Fai riposare 10-15 minuti e poi sformalo. 
15. Riempi al centro con piselli, polpette e sugo di pomodoro. 
 
Fonte/Video: Manu Food
 
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