Risotto con radicchio, speck e noci: il primo piatto da provare
pubblicato il 3 febbraio 2024 alle ore 12:22
Ingredienti:
180 g di riso
180 g di radicchio
90 g di speck
20 g di gherigli di noci
800 ml di brodo vegetale
20 g di burro
30 g di formaggio grattugiato
1 spicchio di cipolla
50 ml di vino rosso
Sale q.b.
Olio q.b.
Preparazione:
1. Fai soffriggere la cipolla tritata e lo speck a listerelle in una padella con l'olio.
2. Ora versa il riso, fai tostare poi sfuma con il vino.
3. Aggiungi il radicchio e aggiungi il brodo un mestolo di brodo vegetale portando a cottura il riso.
4. A fine cottura aggiungi le noci tritate grossolanamente.
5. A fuoco spento manteca con il burro e il formaggio.
Fonte: La cucina di Rita
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