Risotto con radicchio, speck e noci: il primo piatto da provare

pubblicato il 3 febbraio 2024 alle ore 12:22
Ingredienti: 
180 g di riso 
180 g di radicchio 
90 g di speck 
20 g di gherigli di noci 
800 ml di brodo vegetale 
20 g di burro 
30 g di formaggio grattugiato
1 spicchio di cipolla 
50 ml di vino rosso 
Sale q.b. 
Olio q.b. 
 
Preparazione: 
1. Fai soffriggere la cipolla tritata e lo speck a listerelle in una padella con l'olio. 
2. Ora versa il riso, fai tostare poi sfuma con il vino. 
3. Aggiungi il radicchio e aggiungi il brodo un mestolo di brodo vegetale portando a cottura il riso. 
4. A fine cottura aggiungi le noci tritate grossolanamente. 
5. A fuoco spento manteca con il burro e il formaggio. 
 
Fonte: La cucina di Rita
 
 
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