Brioche con gocce di cioccolato: la ricetta per averle soffici e golose

pubblicato il 7 febbraio 2024 alle ore 17:10
Ingredienti: 
250 g di farina Manitoba
250 g di farina 00 
Mezzo cucchiaino di sale 
140 g di zucchero semolato 
30 g di fecola di patate 
80 g di burro 
1 uovo intero + 1 tuorlo 
12 g di lievito di birra fresco 
150 g di gocce di cioccolato fondente
80 ml di latte + 80 ml di acqua 
2 cucchiaini di marmellata di albicocche
1 cucchiaino di miele
 
Preparazione: 
1. Inizia versando le gocce di cioccolato in una teglia da forno e congelale. 
2. In una ciotola capiente unisci latte, acqua, miele, zucchero e lievito sbriciolato. 
3. Ora incorpora le uova e le farine, mescolando bene con il cucchiaio.
4. Infine aggiungi anche fecola, marmellata e il burro. 
5. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ma appiccicoso. 
6. Copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio. 
7. Dividi l'impasto in pezzi da circa 75-80 g l'uno. 
8. Stendili e incorpora una manciata di gocce di cioccolato. 
9. Dopo aver formato le brioche posizionale in una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziate tra loro. 
10. Spennella con uovo sbattuto e latte. 
11. Copri e fai lievitare nuovamente per 30 minuti.
12. Inforna a 180° per circa 15 minuti.
 
Fonte/Video: In cucina con Katia
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