Schiaccia i biscotti in una busta e fa un succo di pesche: una torta buonissima

pubblicato il 19 agosto 2018 alle ore 12:06
La ricetta per preparare una cheesecake alle pesche senza cottura
 
Ingredienti: 
300 g biscotti tipo digestive
80 g burro fuso
500 g formaggio spalmabile
200 g latte
180 g zucchero semolato o di canna
50 g latte
16 g gelatina in fogli o in polvere
 
Per la gelè alle pesche:
500 g pesche mature (solo polpa)
1 cucchiaio essenza di mandorla amara
40 g zucchero semolato o di canna
16 g gelatina in fogli o in polvere
Per decorare una pesca dura - 5 - 6 mandorle
 
Preparazione: 
Come prima cosa raccogliere i biscotti in una busta e schiacciarli, prima di disporli sul fondo della teglia; mettere in ammollo i fogli di gelatina e preparare la crema con formaggio, zucchero, latte. Intanto, da parte, sciogliere la gelatina con altro latte e poi aggiungerla alla crema; adesso è il momento di riversare il composto nello stampo e mettere nel congelatore per un paio di ore. 
Sciogliere altra gelatina nell'acqua fredda, sbucciare e tagliare le pesche prima di frullarle con lo zucchero per fare il succo; mettere in un pentolino un po' di succo e la gelatina e cuocere senza portare a ebollizione, basta riscaldarlo leggermente e aggiungerlo al succo (freddo) restante.
Poi versare il tutto sull'impasto e rimettere in congelatore per altre due ore; l'ultimo tocco è la decorazione con fettine di pesche. 
 
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