Parmigiana di melanzane: la ricetta napoletana dal gusto inconfondibile

pubblicato il 9 settembre 2018 alle ore 17:16
Una ricetta tradizionale della cucina napoletana amata in tutto il mondo; sarà un'esplosione di sapore al primo assaggio!
 
 
INGREDIENTI (Per 4 persone)
1200gr melanzane 
400gr pelati di pomodoro
1 scamorza
Basilico
Piatto di parmigiano grattugiato 
3 spicchi d'aglio
Olio per friggere
Olio extra-vergine di oliva
 
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a fette lunghe le melanzane. In una padella piena di olio per friggere cuocete e fate dorare le fette. In una pentola mettete olio, spicchi d'aglio e lasciate per alcuni minuti, togliete l'aglio e poi aggiungete il pomodoro e il basilico. Iniziate a comporre la parmigiana; in una teglia create un letto con il sugo, poi adagiate le melanzane, e mettete uno strato di parmigiano e infine uno di scamorza a fette. Ripetete i passaggi fino a terminare gli ingredienti. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti. 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 6.744 video • 27 foto
127.417.385 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Melanzane indorate e fritte: la ricetta napoletana semplice e ricca di gusto
     Melanzane indorate e fritte: la ricetta napoletana semplice e ricca di gusto Le melanzane indorate e fritte sono una ricetta napoletana, un antipasto semplice da realizzare ma davvero gustoso e irresistibile realizzato solo con melanzane, farina e uova , il tutto fritto in padella. Ecco come prepararle in modo facile e veloce!
    Parmigiana di melanzane: la ricetta tradizionale
     Parmigiana di melanzane: la ricetta tradizionale La parmigiana di melanzane (o melanzane alla parmigiana) è un piatto unico diffuso in tutto il Sud Italia. Sono melanzane fritte, disposte a strati in una teglia con pomodoro, provola e basilico e poi cotte in forno.  In Campania è conosciuta come Parmigiana 'e mulignane, in Sicilia è chiamata Parmiciana ma le sue origini sono misteriose. Ecco la ricetta della parmigiana di melanzane.
  2. Parmigiana di melanzane grigliate
     Parmigiana di melanzane grigliate La parmigiana di melanzane grigliate è una variante della ricetta della tradizione siciliana famosa con melanzane fritte, salsa di pomodoro e fior di latte. Oggi la presentiamo nella sua versione più leggera che prevede l'utilizzo delle melanzane grigliate al posto di quelle fritte.
    Melanzane a barchetta: la ricetta originale napoletana
     Melanzane a barchetta: la ricetta originale napoletana Le melanzane a barchetta, o melanzane a scarpone, sono un piatto tipico napoletano e devono il nome alla forma delle melanzane tagliate a metà e scavate all'interno, in cui si va a posizionare il ripieno, totalmente vegetariano.
  3. Melanzane a funghetto: la ricetta napoletana
     Melanzane a funghetto: la ricetta napoletana Le melanzane a funghetto sono un tipico contorno della tradizione napoletana a base di melanzane fritte e di pomodoro. Possono essere usate per condire la pasta, magari abbinate alla provola o alla ricotta salata, o mangiate con crostoni
    Parmigiana di melanzane bianca: la ricetta senza sugo
     Parmigiana di melanzane bianca: la ricetta senza sugo La parmigiana di melanzane bianca è una variante molto gustosa delle classiche melanzane alla parmigiana, preparate con melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano. In questa ricetta, la parmigiana di melanzane sarà preparata con besciamella, prosciutto cotto, scamorza e parmigiano, senza sugo. Le melanzane, invece, potete prepararle fritte o grigliate, in base alle vostre esigenze: nel secondo caso realizzerete una ricetta più light. Una volta pronta, potete servire la parmigiana bianca di melanzane come secondo piatto oppure come piatto unico: è ideale per una cena sfiziosa e saporita. Ma ecco come prepararla per deliziare i vostri ospiti: è ottima sia tiepida che fredda.
  4. Sformatini di parmigiana di melanzane
     Sformatini di parmigiana di melanzane Gli sformatini di parmigiana di melanzane sono una ricetta originale e apprezzata preparata con un ripieno di paccheri di Gragnano, fior di latte e pomodorini
    Parmigiana di melanzane in vasocottura: la ricetta veloce e leggera al microonde
     Parmigiana di melanzane in vasocottura: la ricetta veloce e leggera al microonde La parmigiana di melanzane in vasocottura è una variante veloce e leggera della classica parmigiana di melanzane. La vasocottura è una tecnica adatta a chi vuole mangiare sano e per chi ha poco tempo di stare ai fornelli: un metodo geniale per ottenere una parmigiana calda, cremosa e morbida in poco tempo. Nella nostra ricetta abbiamo grigliato le melanzane, invece di friggerle come nella preparazione classica, ma potete cuocerle come più vi piace. Una volta preparati tutti gli ingredienti, la parmigiana di melanzane sarà assemblata all'interno di un barattolo di vetro con chiusura ermetica e cotta al microonde, così da realizzare una sfiziosa monoporzione per i vostri commensali.
  5. Melanzane alla scapece: la ricetta del contorno estivo facile e appetitoso
     Melanzane alla scapece: la ricetta del contorno estivo facile e appetitoso Le melanzane alla scapece sono un contorno tipico della cucina napoletana, proprio come la ricetta delle zucchine alla scapece, dal sapore fresco e inconfondibile. Una pietanza estiva a base di melanzane fritte nell'olio bollente, scolate e condite con marinatura di aceto, olio extravergine d'oliva, aglio e menta.
    Melanzane a pullastiello: la ricetta del piatto tipico della cucina napoletana
     Melanzane a pullastiello: la ricetta del piatto tipico della cucina napoletana Le melanzane a pullastiello sono un secondo piatto tipico della cucina napoletana, una variante farcita delle classiche melanzane indorate e fritte. Una volta tagliate a fettine e leggermente fritte, le melanzane saranno farcite con provola affumicata e salame, passate nella farina e nell'uovo e fritte di nuovo in olio ben caldo.
  6. Parmigiana di melanzane: la ricetta del contorno che piace a tutti
     Parmigiana di melanzane: la ricetta del contorno che piace a tutti 1945 • di Ricette In Cucina
    Parmigiana di melanzane grigliate: la ricetta del gustoso contorno
     Parmigiana di melanzane grigliate: la ricetta del gustoso contorno 808 • di Ricette In Cucina
  7. Parmigiana di melanzana in padella: la ricetta del contorno che conquista tutti
     Parmigiana di melanzana in padella: la ricetta del contorno che conquista tutti 224 • di Ricette In Cucina
    Parmigiana bianca di melanzane: la ricetta squisita da provare
     Parmigiana bianca di melanzane: la ricetta squisita da provare 189 • di Ricette In Cucina
  8. La storia e le origini della parmigiana di melanzane
     La storia e le origini della parmigiana di melanzane Conoscete la storia della parmigiana di melanzane? In realtà si tratta di una delle questioni più controverse della cucina italiana: la sua origine è infatti contesa tra Napoli, Sicilia e la città di Parma. Di sicuro si tratta di un piatto tipico della cucina italiana, tra i più conosciuti al mondo. Ma scopriamo di più sulla sua storia e le sue origini.
    Parmigiana di melanzane: la ricetta classica spiegata passo dopo passo
     Parmigiana di melanzane: la ricetta classica spiegata passo dopo passo La parmigiana di melanzane è tra le ricette più amate della tradizione culinaria italiana, una pietanza la cui origine è contesa da nord a sud dell'Italia: Emilia Romagna, Campania e Sicilia. Anche se l'origine della parmigiana di melanzane resta quindi incerta, per prepararla occorrono pochi e semplici ingredienti: melanzane, mozzarella, salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva e basilico, da scegliere con cura. Ecco i passaggi per prepararla.