Parmigiana di melanzane: la ricetta del contorno che piace a tutti

pubblicato il 10 settembre 2021 alle ore 12:30
Ingredienti:
1 Kg melanzane
1 kg di passata di pomodori o pelati
500 g di fior di latte
100/ 150 g di parmigiano grattugiato
5/6 uova
farina
basilico
olio evo
cipolla o aglio
sale
olio per friggere
 
Preparazione:
1. Tagliate a fette sottili le melanzane e inseritele in uno scolapasta. Aggiungete qualche granello di sale grosso e mettete un peso in modo da far perdere l'acqua in eccesso.
2. Preparate il sugo.
3. Sbattete le uova con il parmigiano. Passate le melanzane nelle uova e nella farina, poi friggetele.
4. A questo punto assemblate la parmigiana in una teglia e infornate a 180° per 50 minuti.
 
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