Tortino ai funghi con scamorza affumicata e salame piccante: la ricetta gustosa e saporita

pubblicato il 15 settembre 2018 alle ore 12:12
Ingredienti:

3-4 patate;
Pane grattugiato;
Sale;
Formaggio grattugiato;
Pepe;
Prezzemolo tritato;
2 uova;
1 cucchiaino scarso di patè d'aglio o 1 spicchio
Olio d'oliva.
 

Per la farcitura:

Salame piccante;
Scamorza affumicata;
Funghi champignon.
 

Preparazione:

Lessare, spellare e tritare le patate con una forchetta in una ciotola, poi mettere da parte. In una padella, a fiamma moderata, versare l'olio d'oliva fino a ricoprirne la base, il patè d'aglio e lasciare che si rosoli un po’. Aggiungere i funghi, sale, pepe e prezzemolo ed iniziare a girare con un cucchiaio di legno. Se occorre aggiungere un pò d'acqua (non molta). Una volta pronti i funghi, iniziare a condire le patate, quindi passarle in una coppa più capiente e aggiungere i funghi, le uova sbattute, il sale, il pepe, il prezzemolo, formaggio grattugiato, pan grattato ed amalgamare il tutto. Spennellare il tegame a cerniera con un pennello in silicone, lo staccante (oppure utilizzare semplicemente del burro oppure la carta forno). Versare un pò di composto, quanto basta per ricoprire la base del tegame. Cospargere la scamorza tagliata a cubetti e il salame piccante, poi ricoprire con una seconda base di composto. Ripetere lo stesso procedimento per un'altra volta fino a richiudere il tutto con l'ultima base di composto. Farcire nuovamente mettendo prima la scamorza e dopo il salame e infornare a 180°, ventilato, per 20-30 minuti.
 
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