1. Spaghetti alle vongole: la ricetta del grande classico di mare
    Spaghetti alle vongole: la ricetta del grande classico di mare Gli spaghetti alle vongole sono un primo piatto di pesce tipico della cucina italiana, in particolare di quella campana, amato e conosciuto ovunque per la sua gustosa semplicità. La pasta viene condita con un sughetto bianco a base di vongole, olio, aglio e prezzemolo, per un risultato che lascia soddisfatti anche i palati più esigenti. Gli spaghetti alle vongole sono un piatto perfetto per ogni occasione, per un pranzo in famiglia, per una cena con gli amici o per la tavola delle feste. Una preparazione sicuramente facile e veloce, ma che può essere ugualmente insidiosa: per evitare di cadere in errore, è importante seguire alcuni semplici accorgimenti, come quelli indicati in ricetta, e utilizzare ingredienti freschissimi e di ottima qualità. Per un risultato impeccabile, è fondamentale conservare le vongole nel loro liquido di cottura, scolare la pasta molto al dente e proseguire la cottura in padella con il condimento, a fuoco vivo. Per un tocco piccante, potete aggiungere al soffritto del peperoncino fresco o secco; per una nota piacevolmente sapida, unite un'acciughina sott'olio al fondo di cottura oppure della bottarga grattugiata. Se amate i sughi "rossi", arricchite il condimento con qualche datterino fresco: renderà la pasta ancora più saporita. Per addensare il fondo di cottura, invece, si può aggiungere anche un cucchiaino di amido di mais prima di unire gli spaghetti. Scoprite tutto seguendo passo passo indicazioni e consigli.