Focaccia pugliese con pomodorini e olive: morbidissima e gustosa

pubblicato il 27 maggio 2018 alle ore 11:59
Questa deliziosa focaccia con i buchi non è altro che la tradizionale “piddica” pugliese; morbidissima e facile da preparare a casa, senza planetaria. Ecco come prepararla!
 
 
INGREDIENTI
500 g di farina 00
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 patata piccola lessata
1 cucchiaio di olio d'oliva
310 ml di latte 
2 cucchiaini di sale
Olive, rosmarino e pomodorini
 
PREPARAZIONE
In una ciotola ampia mettete la farina, poi la patata schiacciata. Aggiungete anche latte e zucchero, e mescolate (al latte aggiungete 1/4 di un cubetto di lievito di birra, facendolo sciogliere). Versate il latte a filo, impastando a mano (il segreto per una focaccia soffice è mantenere l'impasto sempre ben idratato). Aggiungete poi anche l'olio e il sale, e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Ora lasciate l'impasto a lievitare per circa 6 ore (per creare i caratteristici buchi della focaccia, ripiegate più volte l'impasto su se stesso ogni due ore, come mostrato nel video). Stendete l'impasto nella teglia da forno oleata, poi completate con olive, pomodorini a fettine e rosmarino. Cuocete in forno ventilato a 250° per 12 minuti. 
 
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