Focaccia con pomodorini e olive: la ricetta per averla alta e soffice

pubblicato il 17 luglio 2023 alle ore 13:51
Ingredienti: 
300 g di farina Manitoba 
200 g di farina 0 
11 g di lievito 
70 g di farina per il lievitino (presi dai 500 g totali di farina) 
80 g di acqua 
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
17 g di sale 
Pomodorini q.b. 
Sale, olio, origano q.b. 
Olive nere denocciolate q.b. 
 
Preparazione: 
1. Prepara il lievitino sciogliendo il lievito in acqua e unendo 70 g di farina. 
2. Copri e fai lievitare fino al raddoppio. 
3. Ora aggiungilo alle farine e mescola per amalgamare bene. 
4. Poi aggiungi olio e sale e continua ad impastare per qualche minuto. 
5. Posiziona il panetto in una ciotola unta d'olio e fai lievitare fino al raddoppio. 
6. Nel frattempo taglia i pomodorini a metà e condiscili con sale, olio e origano. 
7. Posiziona l'impasto in una teglia tonda con abbondate olio sul fondo e stendilo bene. 
8. Poi posiziona i pomodorini e le olive in superficie. 
9. Fai lievitare per altre 2 ore. 
10. Poi cuoci in forno statico a 180° per 35 minuti. 
 
Fonte/Video: La Cucina di Maria 
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