Panettone al cioccolato: la ricetta per decorarlo in maniera golosa

pubblicato il 30 dicembre 2020 alle ore 12:03
Ingredienti:
Per il lievitino vi occorre:
50 gr di acqua
8 gr di lievito di birra
50 gr di farina manitoba
 
Per l'impasto vi occorre:
145 gr di acqua
155 gr di zucchero
400 gr di farina di tipo manitoba
un pizzico di sale
4 tuorli
scorza di mezzo arancia e mezzo limone
100 gr di burro
 
Per lo stampo:
Barattoli ben lavati di legumi, burro e carta forno
Per il panettone grande invece ci occorre uno stampo da 18 cm di diametro e carta forno
 
Per la farcia:
300 gr di cioccolato fondente
 
Per decorare:
Stelle in pasta di zucchero
Ganache al cioccolato fondente 250 gr
 
Preparazione:
Impasto: mescolate acqua, lievito e 50 gr di farina. Fate raddoppiare di volume il lievitino. Dopo un'ora mescolate il lievitino con acqua e zucchero. Poi unite farina, sale, tuorli, scorza di arancia e di limone, burro. Formate un impasto omogeneo e lasciatelo lievitare per 2-3 ore.
Poi farcite l'impasto e dividetelo nei vari stampi, lasciate lievitare. Infornate a 180° per 20-25 minuti. 
Poi decorate con cioccolato e stelle di pasta di zucchero.
 
 
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